Печеночнікі

Смачну запіканку з сирої печінки, попередньо відвареного рису і обсмажених овочів в народі називають одним ємним словом – Печеночнікі. Дивно, але навіть не найпалкіші шанувальники корисного субпродукту із задоволенням ласують цим нехитрим блюдом, абсолютно не згадуючи про свою неприязнь до печінки.

печеночнікі

Якщо класичні печеночники смажать як оладки на сковороді, то величезний плюс цієї страви в тому, що запікається воно в духовці або мультиварці. І виходить швидше і без зайвого масла.

рецепт приготування Печеночнікі з курячої печінки

В фото рецепті пропонується використовувати ніжну курячу печінку, але це не заважає вам використовувати яловичий або свинячий субпродукт.

Складові:

• печінка куряча – близько 500 грам,
• круглозерністий білий рис – 1/2 склянки,
• курячі яйця – 2 шт.,
• невелика морква – 1 шт.,
• ріпчаста цибуля – 1 шт.,
• нежирна сметана – 2 столові ложки,
• пшеничне борошно – 2 столові ложки,
• рослинне масло 1-2 столові ложки,
• суміш перців і сіль – за смаком.

Процес приготування:

Рисову крупу перебрати від сміття, багаторазово промити і, заливши 1 склянкою холодної води, відварити до готовності. На початку варіння рис бажано злегка присолити, ну і природно потім вже не перемішувати.

Моркву і цибулю подрібнити і підсмажити на олії.

Печінка звільнити від плівок і жиру, перемолоти в однорідну масу за допомогою блендера або м’ясорубки і з’єднати зі сметаною і сирими яйцями. Як і говорилося, курячу печінку можна замінити индюшиной або свинячий, але тоді пиріг не вийде таким ніжним по структурі, так і на смак буде злегка гірчити.

Після того як рис і обсмажені овочі повністю охолонуть, додати їх до печінкової масі.

Останніми засипати до з’єднаним інгредієнтів борошно і спеції, після чого старанно вимішати фарш з допомогою столової ложки.

Форму змастити олією і вилити в неї печінковий фарш.

Духовку заздалегідь розігріти до 200 градусів і поставити в неї форму приблизно на 50 хвилин.

Якщо використовуємо мультиварку, то готуємо на програмі «випічка».

Готовому Печеночнікі дати практично повністю охолонути, після чого акуратно витягнути його з форми і нарізати порційними шматочками. Подавати його можна як самостійну страву зі свіжими овочами, а можна нарізати трохи тонше і використовувати для приготування ситних і смачних бутербродів.