Суп з баклажанів і кабачків
Овочевий суп з баклажанів з цукіні
Овочеві супи легко приготувати смачно, коли ви дотримуєтеся просте правило: чим більше овочів ви використовуєте в рецепті, тим більш насиченим і ароматні вийде бульйон.
Звичайно, для супу з овочів найкраще використовувати сезонні плоди: у них більше соку, смаку і користі. Вибирайте овочі різних кольорів, таким чином суп вийде дуже яскравим і апетитним. Наприклад, готуючи інгредієнти до приготування, віддайте перевагу жовтим цукіні і свіжим зеленим кабачкам, також поєднуйте стиглі червоні томати і яскраві, жовті помідори.
Свіжа зелень селери, кропу, петрушки або зеленого лука прекрасно доповнить овочевий тандем!
Для приготування овочевого супу з баклажанів і кабачків з грибами нам знадобиться:
- 200 гр. баклажанів
- 100 гр. кабачків або цукіні
- 100 гр. грибів (печериці або білі)
- 2 середніх картоплини
- 1 великий томат і 1 ст. л. томатної пасти
- маленька морква
- корінь селери
- вершкове масло (можна замінити на рослинне)
- сметана (для подачі на стіл)
- кріп, петрушка, зелена цибуля
Баклажани розрізати уздовж на дві половинки і поставити запікатися в духовку до готовності.
Гриби нарізати на четвертинки і поставити варитися на слабкому вогні.
Кабачки, морква, картопля і корінь селери нарізати дрібними кубиками або соломкою і обсмажити на вершковому маслі до легкого золотистого кольору.
Додати до грибів, які проварилися вже 10-15 хв.
Посолити і поперчити за смаком. Через 2-3 хв. додати до супу томат, томатну пасту і печені баклажани, нарізані кубиками (шкірку баклажан можна видалити).
Проварити ще кілька хвилин. Вимкнути плиту і дати настоятися овочевого супу 5-10 хв.
Подавати суп з баклажанів і кабачків краще зі свіжою зеленню і сметаною.
Смачного!