Горішки зі згущеним молоком

Хто ж з нас не пам’ятає з дитинства улюблених горішків зі згущеним молоком? Часто мами печуть їх під Новий рік, обертають в фольгу від шоколадок і вішають на ялинку. Цей рецепт горішків був дуже популярний, коли я була ще маленькою. Печиво горішки люблять і з задоволенням їдять навіть дорослі, а не тільки діти, і, повірте, байдужим не залишається ніхто. У наш час будь печиво можна купити в магазині, але домашню випічку, ні на що не проміняє. Таку випічку можна приготувати в домашніх умовах в будь-який час, було б бажання. Своїм дітям я часто готую за цим рецептом і можу сказати, що печиво горішки на тарілці не залежується. Діти знищують його дуже швидко. Хочу поділитися з вами цим рецептом і, сподіваюся, що такі горішки зі згущеним молоком і вас не залишать байдужими, і стануть вашим улюбленим ласощами.

Горішки зі згущеним молоком

Необхідні інгредієнти для приготування печива

Складові:

• Борошно – 300 грам;
• Крохмаль – 150 грам;
• Майонез – 100 грам;
• Масло вершкове – 100 грам;
• Яйця – 2 штуки;
• Сода – 1 чайна ложка, гашене оцтом;
• Цукор – 150 грам.

Начинка для печива:

• Згущене молоко – 1 банка;
• Вершкове масло – 100 грам.

Процес приготування:

З самого початку потрібно подбати приготуванням начинки для наших горішків. Банку згущеного молока потрібно покласти в каструлю, залити окропом і варити її приблизно три години, щоб вона придбала темний колір і на смак стала схожа на карамель. Після тривалого варіння згущене молоко стає густим, і потрібно, щоб воно охололо, і не було гарячим. Згущене молоко можна варити ввечері перед тим днем, коли будете готувати саме печиво або надати цю справу мультиварці, за ніч вона відмінно впорається. Варена згущене молоко в мультиварці готується на програмі «гасіння» 3-4 години і заливати її теж потрібно окропом.

Тепер давайте будемо готувати тісто для горішків. Наше вершкове масло розтопити на водяній бані або на дуже маленькому вогні. Масло, для того, щоб швидше розтопити, краще розрізати на невеликі шматочки. Після того, як масло стало рідким, всипаємо до нього крохмаль і цукор і дуже ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.

Далі додаємо майонез і з ним соду, погашену оцтом. Не забуваємо, що потрібно ретельно перемішувати нашу суміш.

В окремому посуді необхідно збити яйця міксером, до утворення піни і акуратно перелити в наше тісто, не перестаючи перемішувати.

Далі потроху всипаємо борошно, стежачи за тим, щоб були відсутні грудочки в тесті.

Далі тісто потрібно добре вимісити, воно повинно вийти однорідним, в’язким і густим.

Раз вже ми печемо горішки, значить, у нас є для цього спеціальна форма – Горішниця. Горішниця бувають різними, моя мама користувалася чавунної, а у мене є сучасний варіант – електрична Горішниця. Чавунну форму нагріваємо на плиті, а електричну просто включаємо в мережу. Обов’язково маслом змащуємо осередки для шкарлупок.

Після цього беремо наше тісто, відриваємо від нього невеликі шматочки, скачуємо їх в кульки і кладемо в поглиблення Горішниця. Тісто має заповнити поглиблення на 2/3. Далі прикриваємо верхньою частиною Горішниця. Якщо при закриванні тісто вилізло з форми, то видаліть його ножем, щоб при випіканні не пригоріло.

Печиво печеться. Випікаємо до готовності, відкриваємо форму і виймаємо половинки горішків. Після цього їм потрібно охолонути. Акуратно потрібно обрізати краю від зайвого тесту, щоб печиво виглядало красивим. Так і продовжуємо випікати, поки не закінчиться все тісто.

А ось тепер прийшов момент приготування начинки. Попередньо зварене згущене молоко змішуємо з вершковим маслом. Це робиться для того, щоб начинка була ніжніше, і щоб її стало більше.

Беремо наші горіхові шкарлупки, і викладаємо в них начинку. У кожну половинку кладемо приблизно одну чайну ложку згущеного молока. Потім половинки склеюємо, і у нас виходить цілий горішок!

Тепер залишається викласти це чудове печиво на красиву тарілочку і урочисто виставити на стіл.

Бажаю вам приємного апетиту!

Печені горішки приготувала Світлана Кисловская.

Хочемо запропонувати вашій увазі ще два варіанти рецепта тесту горішків зі згущеним молоком. Ви можете для себе вибрати оптимальний рецепт приготування.

Класичний рецепт горішків зі згущеним молоком

З цього набору інгредієнтів вийде велика кількість горішків. Але ж таких ласощів багато не буває. Ваші рідні ласуни в одну мить зметуть зі столу це печиво.

• Яйця – 2 штуки;
• Вершкове масло, можна замінити вершковим маргарином – 250 грам;
• Цукор – ½ склянки;
• Борошно – 600-650 грам;
• Сода – ½ чайної ложки (без верху!);
• Яблучний або столовий оцет (заміна – сік лимона) – 1/2 чайної ложки;
• Трохи солі.

Випікаємо печиво і начиняє начинкою точно так же, як викладено вище.

Як приготувати хрусткі горішки зі згущеним молоком

А цей рецепт має полегшений варіант приготування. У його складу не входять яйця. Але, не дивлячись на це, горішки вийдуть дуже смачними. Шкарлупки будуть досить твердими і хрусткими.

• Борошно – 3 склянки;
• Маргарин – 250 грам;
• Сметана – 100 грам;
• Цукор – ½ склянки;
• Сода гашене оцтом – ½ чайної ложки.

Різні начинки в печиво

Начинку в печиво зі згущеного молока можна зробити ще смачніше. Для цього в печиво потрібно покласти горіхи фундука або мигдалю. І навіть волоські горіхи чудово підійдуть. Фундук і мигдаль можна подрібнити і змішати з вареним згущеним молоком, а можна і цілим горіхом покласти в середину печива. А ось волоські горіхи я рекомендую трохи посмажити, як насіння. У них після прожарювання відлітає лушпиння, і смак з’являється просто незрівнянний! І смажені волоські горіхи класти в начинку шматочком. Від такої смакоти не відмовиться ніхто!

У будинку не завжди є згущене молоко, а печиво горішки приготувати все одно хочеться. Чому б і ні? Адже начинку можна зробити будь-яку, на ваш смак. Можна, наприклад, приготувати смачний крем з порошку какао, масла, цукру, молока і дитячої молочної суміші. Крем буде дуже смачним. А готується він просто: всі ці інгредієнти потрібно змішати в емальованому каструльці, поставити на вогонь і довести до кипіння. В кінці додати дитячої молочної суміші, яка є. Додати стільки, щоб крем загус.

Ще можна для начинки горішків приготувати заварний шоколадний крем. Готується він швидко і легко. А смак нітрохи не гірше згущеного молока. Для цього крему потрібні: молоко, масло вершкове, яйця, цукор, борошно і шматочок шоколаду. Спочатку збиваємо яйця з цукром, постійно помішуючи, додаємо борошно. Кип’ятимо молоко і вливаємо його в збиті яйця і варимо, поки маса не загусне. Тепер додаємо шоколад, чекаємо, поки він розтане. Крем повинен трохи охолонути. Збити вершкове масло і додати, його в крем, ретельно перемішуючи. Наш смачний крем готовий!

Приємного вам чаювання і хороших рецептів!

Можливо, вам сподобається рецепт печива на сметані:

Як спекти сметанне печиво – >>