Фісташкова паста в домашніх умовах

Інгредієнти

• Фісташки (несолоні) – 250 г (очистити від оболонки).
• Соняшникова олія без запаху – 1-2 ч. л. л. (за бажанням, для більш рідкої консистенції).

Приготування: Фісташки очистити, за необхідності залити окропом на 2 хвилини, потім обсушити в духовці. Обсмажити на сухій сковороді на середньому вогні, помішуючи, до появи аромату. Перемолоти в подрібнювачі спочатку до крихти, потім до пастоподібного стану. За необхідності додати олію і ще раз подрібнити. Зберігати в скляній банці в холодильнику до місяця.

Ніжна фісташкова паста в блендері

Інгредієнти:

• Фісташки (несолоні, очищені) – 200 г.
• Окріп – 500 мл (для очищення).
• Мед або цукрова пудра – 1 ч. л. л. (за бажанням).
• Рослинна олія без запаху – 1-2 ч. л. л. (за бажанням, для м’якості).

Приготування: Залий фісташки окропом на 2 хвилини, потім злий воду і обсуши горіхи рушником. Обсмаж їх на сухій сковороді до легкого аромату. Переклади в блендер і подрібнюй, роблячи паузи, поки маса не стане пастоподібною. Для більш гладкої текстури додай трохи олії і знову збий. За бажанням підсолоди. Зберігай у скляній банці в холодильнику до місяця.

Фісташкова паста без добавок

Інгредієнти:

• Фісташки (несолоні, очищені) – 200 г.
• Окріп – 500 мл (для очищення).

Приготування: Залий фісташки окропом і залиш на 10-15 хвилин, потім зніми шкірку. Висуши в духовці при 30-40°C протягом 3-4 годин, періодично перемішуючи. Обсмаж за 150°C протягом 10-15 хвилин, стежачи, щоб горіхи не змінили колір. Гарячі фісташки подрібни в потужному блендері, доки не виділиться масло і маса не стане пастоподібною. Зберігай у скляній банці в холодильнику до місяця.

Фісташкова паста для дубайського шоколаду

Інгредієнти:

• Фісташки (несолоні, очищені) – 250 г.
• Окріп – 500 мл (для очищення).
• Цукрова пудра – 2 ст. л.
• Какао-масло – 50 г (розтопити).
• Ванільний екстракт – 1 ч. л.

Приготування: Залий фісташки окропом на 10 хвилин, очисти від шкірки і просуши в духовці за температури 40°C протягом 3 годин. Обсмаж при 150°C 10 хвилин. Подрібни теплі горіхи в блендері до пастоподібного стану. Додай цукрову пудру, ваніль і розтоплене какао-масло, знову збий до однорідності. Зберігай у скляній банці в холодильнику до місяця.

Ще одна простіша фісташкова паста для дубайського шоколаду

Інгредієнти:

• Фісташки (несолоні, сирі) – 200 г
• Окріп – 500 мл (для очищення)
• Рослинна олія (без запаху) – 1 ч. л. л.

Приготування: Залий фісташки окропом на 10 хвилин, зніми лушпиння. Просуши в духовці при 90°C близько 1,5-2 годин, періодично перемішуючи. Подрібни в блендері в імпульсному режимі до стану крихти. Продовжуй збивати, поки не почне виділятися олія. Додай 1 ч. л. рослинної олії для однорідності. Збивай ще 5-10 хвилин до гладкої пасти. Переклади в скляну банку, зберігай у холодильнику до місяця.

Домашня фісташково-мигдалева паста

Інгредієнти:

• Фісташки (несолоні) – 50 г
• Мигдаль (очищений) – 50 г
• Цукор – 50 г
• Вода – 100 г + трохи для регулювання консистенції
• Нейтральна олія (соняшникова, виноградних кісточок) – 1-2 ч. л. л.

Приготування: Обсмаж фісташки в духовці за 150°C 12 хвилин. У каструлі доведи до кипіння цукор із водою, остуди. Подрібни в блендері фісташки, мигдаль і цукровий сироп. Поступово додавай олію і воду, домагаючись потрібної консистенції. Зберігай у холодильнику кілька тижнів.

Фісташкова паста з обсмаженої та необсмаженої фісташки

З обсмаженої фісташки

Інгредієнти:

• Фісташки (очищені, несолоні, не смажені) – 200 г
• Рослинна олія (без запаху) – до 20 г (за потребою)

Приготування: Залий фісташки гарячою водою, залиш на 30-60 хвилин. Очисти від лушпиння, промий і просуши. Обсмаж у духовці при 130-140°C 30-60 хвилин, періодично перемішуючи. Остуди, подрібни в блендері 5-15 хвилин. Якщо маса не стає пастоподібною, додай трохи олії. Переклади в банку, зберігай у холодильнику.

З несмаженої фісташки

Інгредієнти:

• Фісташки (очищені, несолоні, не смажені) – 200 г
• Рослинна олія (без запаху) – до 20 г (за потребою)

Приготування: Залий фісташки гарячою водою, залиш на 30-60 хвилин. Очисти від лушпиння, промий і ретельно просуши. Подрібни в блендері 10-20 хвилин, періодично зупиняючи. За потреби додай олію для кращої консистенції. Переклади в банку, зберігай у холодильнику.

Примітка: Обсмажена паста виходить більш ароматною, але менш зеленою. Необсмажена – яскравіша за кольором, але менш насичена за смаком.