Салат з пророщеної сочевиці і пекінською капустою
Де взяти вітаміни взимку? Відповідь є – в проростках!
Як відомо, в проростках міститься безліч вітамінів і мінералів, а в осінньо-зимовий період, погодьтеся, вони дуже навіть не завадить нашому організму. До того ж, пророщувати можна багато різних культур, наприклад, маш, нут, сочевицю, гарбузове насіння, пшеницю …
Але сьогодні давайте зупинимося на сочевиці і приготуємо з неї смачний, а головне, корисний салат. Пророщена сочевиця відмінно гармонує практично з усіма овочами, а за смаком вона схожа на свіжий зелений горошок. Єдиний момент – сочевицю треба проростити заздалегідь, і тільки потім приступати до приготування салату.
Але, на мій погляд, це взагалі не проблема, так як уваги сочевиці потрібно приділити зовсім трохи, головне, створити умови для проростання.
До речі, можна додавати в салати і відварну сочевицю, приготувати, наприклад, листковий салат з сочевицею або легкий овочевий в французькому стилі з помідорами і сиром фета.
Складові:
- ½ склянки зеленої сочевиці
- 1 невелика пекінська капуста
- 1 морква
- кілька гілок свіжої зелені (кріп, петрушка)
- 5 листочків руколи (у мене була червона)
- 1 ст.л. сирих насіння соняшнику
- за смаком сіль
- рослинне масло для заправки
Приготування овочевого салату з пророщеної сочевиці:
Отже, почала я з сочевиці. Промила її гарненько, залила холодною водою і залишила на 8-10 годин.
Потім, по закінченні цього часу, воду злила, накрила миску з сочевицею, але так, щоб залишалася невелика щілина і був доступ повітря.
У такому положенні залишила ще на 2 доби при кімнатній температурі, час від часу промиваючи сочевицю (приблизно 2-3 рази на добу).
А коли проростки були вже такими, зайнялася приготуванням салату.
Нарізала листя пекінської капусти.
Морква очистити і пустила на дрібну тертку.
Нарізала зелень.
Рукколу.
Змішала все.
Додала насіння соняшнику.
І потім пророщену сочевицю.
Посолити, заправила рослинним маслом (у мене було гарбузове) і перемішала.
Все, корисний салат з пророщеної сочевиці готовий!
Смачного!