Смажені гриби з кукурудзою і зеленою квасолею
Рецепт від нашої передплатниці Krista Veggi.
Ви в пошуку ідей, що смачного приготувати на обід? Шукайте натхнення, переглядаючи категорії «вегетаріанські обіди» або «основні блюда»? Часом все набридає, їжа перестає радувати, адже звичні рецепти настільки приїлися, що навіть 100% перевірений блюдо не має колишньої смаку. У такі моменти я відкриваю гугл і починаю пошук. Яскраві картинки, соковиті кольори, нові ідеї. Через кілька хвилин я готова до кулінарних подорожей і відкриттів нових смакових відчуттів.
Так було і цього разу, переглядаючи картинки з їжею, я побачила качани кукурудзи. Згадалося мені, що вже давно я не купувала молоду, солодку кукурудзу і дуже скучила за цим літнім смаком. У магазині на овочевий полиці поруч з качанами розташувалися гриби енокі. Вибору не залишалося, вони теж вирушили в продуктовий кошик. Тим більше, енокі не так часто можна зустріти в продажу.
Японські енокі, ці ніжні, тонкі, соковиті гриби, мені дуже нагадують за смаком гливи, так що якщо вам захочеться повторити рецепт, ви сміливо можете замінити енокі на більш доступний варіант.
Для яскравості кольору і більш насиченого смаку до грибів і кукурудзі я додала свіжі стручки зеленої квасолі. Ідеальне доповнення, як мені здається.
А тепер докладніше, список інгредієнтів:
- 1 упаковка грибів енокі або рівнозначне кількість глив (близько 300 гр.)
- 1 упаковка качанів кукурудзи (близько 300 гр.)
- 250 гр. стручків спаржевої квасолі
- рослинна олія
- сіль, чорний мелений перець
Подавати овочевий мікс з грибами я буду разом з відвареним рисом з кардамоном і салатом зі свіжої моркви, зеленої цибулі, заправлений соком лимона.
- 1 велика морквина
- 1/2 пучка зеленої цибулі
- 1 ст. л. соку лимона
- 1 щіпка перцю чилі
- сіль за смаком
З моркви також можна приготувати салат в марокканському стилі з родзинками і кінзою. У будь-якому випадку, до відварного рису і смажених овочів з грибами завжди хочеться додати чогось свіжого, салат або просто нарізку сезонних овочів.
В першу чергу ставлю варитися рис з кардамоном. 1 чашка рису + 3-4 насіння кардамону, які я попередньо розчавила тильною стороною ножа. Кажуть, що так насіння дадуть ще більший аромат. Заливаю водою 1 до 2 і ставлю варитися до готовності під закритою кришкою.
На рослинному маслі обсмажую стручкову квасолю, буквально 2-3 хв.
Слідом відправляється кукурудза.
Ще 3-4 хв. постійно помішують качани кукурудзи і спаржеву квасолю. Одночасно даю прожаритися овочам, щоб усередині залишилася «хрустінка», а зовні з’явилася легка золота скоринка.
Настав час грибів. Енокі, як і гливи відразу дадуть сік, тому решту часу овочі будуть гаситися і дійдуть остаточно.
А ось вид ближче.
Залишилося тільки почекати поки прожаряться гриби.
Я кладу сіль в кінці, щоб овочі і енокі залишилися соковитими.
Тим часом рис зварився. Залишилося тільки зробити салат і можна буде обідати.
Нарізаю моркву соломкою, дрібно шаткую зелена цибуля. З’єдную два інгредієнта і заправляю соком лимона, сіллю і дрібкою червоного перцю. Готово!
Викладаю на тарілку рис, зверху качани кукурудзи з зеленою квасолею та грибами.
Поруч кладу салат з моркви.
Мені здається, що це блюдо в китайському або японському стилі і є його потрібно паличками.
Приємного вам апетиту і натхнення в пошуках нових Вегг рецептів! З любов’ю Krista Veggi!