Повидло з яблук на зиму
Сьогодні розповім вам, як готувати смачне повидло з яблук на зиму – дуже ароматне і густе. Його і в випічку добре класти, і як десерт з чаєм смакувати.
Яблучне повидло в дитинстві я не любила. Коричнева пастообразная маса з яскраво вираженим металевим присмаком здавалася мені зовсім неапетитною і навіть неїстівної. Хоча, батьки частенько купували повидло в великих бляшаних банках. Їли, намазав на булку з маслом або просто ложкою з чаєм. А ще мама часто пекла рогалики з яблучним повидлом, які із задоволенням наминали за обидві щоки все домочадці, крім мене. Але настав момент, коли моє ставлення до повидла з яблук в корені змінилося. Це був той самий день, коли я приготувала власноруч справжнє домашнє яблучне повидло. Світле, майже прозоре, з фантастичним ароматом кориці і густе, як мармелад. Напевно, найсмачніше з усіх фруктових джемів і варення.
Повидло з яблук на зиму
яблучне повидло покроковий фото рецепт
Складові:
- яблука – 1 кг,
- цукровий пісок – 350 г,
- кориця – 1 ч. л. (Або 2 палички).
Процес приготування:
Яблука миємо, знімаємо з них шкірку, видаляємо серцевину і нарізаємо шматочками. Розміщуємо в ємність для варіння повидла.
Далі з яблук потрібно приготувати пюре. Зазвичай в плоди додають трохи води і відварюють до м’якості. Але ми ж хочемо отримати повидло густе, тому зайва рідина нам ні до чого. Яблука посипаємо невеликою кількістю цукру (2 -3 ст.л.), перемішуємо і залишаємо на 20 – 30 хвилин, щоб пустили сік.
Як тільки яблучні дольки почнуть виділяти вологу, каструлю з фруктами накриваємо кришкою, відправляємо на повільний вогонь і варимо, помішуючи ложкою, 10 – 15 хвилин.
М’які яблука пюріруем занурювальним блендером. Подрібнити фрукти можна так само, протерши їх через сито або пом’явши товкачем для картоплі.
У підготовлену яблучну масу кладемо корицю і цукровий пісок. Компоненти перемішуємо, ставимо на середній вогонь і варимо, постійно помішуючи до повного випаровування води. Повидло починає густіти на очах! Чим довше будемо піддавати яблучне пюре тепловій обробці, тим густішим і темнішим воно стане.
Зазвичай мені вистачає 20 – 25 хвилин, щоб повидло набуло потрібної консистенції. Готове яблучне повидло на зиму розкладаємо в чисті сухі банки (паличку кориці попередньо витягаємо з солодкої маси). Якщо ви плануєте його зберігати тривалий термін, тоді є сенс для більшої надійності простерилізувати і закатати баночки металевими кришками. Якщо ж варення плануєте вживати найближчим часом (2 – 4 тижні), тоді можна його взяти під капронову кришку і зберігати в холодильнику.
Повидло з яблук на зиму приготувала Ксенія. Фото автора.