Варення п’ятихвилинка з яблук

Варення "п’ятихвилинка" з яблук – мінімум проблем і часу, максимум користі. За рахунок короткої теплової обробки яблука зберігають більшу частину корисних речовин. У стандартному рецепті яблучного варення, Варя більше години, залишається одна клітковина і жодного вітаміну.

Варення п’ятихвилинка з яблук

Складові:

• яблука,
• цукор,
• кориця.

Процес приготування:

Моєму яблука для домашнього варення. Підійдуть як стиглі і навіть злегка переспілі яблучка, так і зовсім зелені з ще білявими кісточками. Від сорту яблук залежить, чи залишаться вони цілими часточками в варення або злегка розваряться.

Беремо каструлю і нарізаємо яблучка дрібними часточками (приблизно 3 см) прямо в неї. Великий морокою буде розрізати яблуко, виколупуючи серцевину, знімаючи шкірку. Робити цього не варто! Економте час, обрізайте яблуко по краях з усіх боків до серцевини, крутячи його в руках. Не бійтеся різати разом з шкіркою, вона просахарітся в сиропі і п’яти хвилин кип’ятіння, буде їй цілком достатньо, щоб стати м’якою.

Засинайте яблучні дольки цукровим піском. Розраховуйте так: 1 стандартний стакан піску на 1 кг порізаних яблук. Чи не мучтеся точним зважуванням і виміром, краще досипьте піску більше, ніж менше. Перемішайте так, щоб цукор рівномірно розподілився.

Далі каструлі або великої місткості з зацукрованими яблуками необхідно вистояти близько 10 годин. Можна 8, можна 12 або трохи більше – не принципово. Важливо в результаті дочекатися, коли яблука пустять сік. Рідини буде приблизно 1/3 від всієї заготовленої маси. Краще прибрати каструлю в холодильник на ніч.

Дістаємо яблука з холодильника, добре перемішуємо. Ставимо варитися. П’ятихвилинка з яблук готується 5-8 хвилин. Саме кип’ятиться, а не просто тримається на вогні!

В середині процесу варіння додаємо в яблучне варення мелену корицю. На 1 кг яблук візьміть пів чайної ложки. На велику 5 л каструлю я сміливо кладу 1 велику ложку. Кориця підсилює смак яблук і дарує варення приємний десертний аромат.

Поки яблучне варення закипає і вариться, поставте чайник, приготуйте банки для варення. Банки слід стерилізувати перед розливом варення. Дуже зручно стерилізувати на чайному носику. Вода кипить, банку стерилізується. Так само і з кришкою.

Кипляче яблучне варення п’ятихвилинка розподіляється по банкам, закочується ключем під кришку. Робіть це оперативно! Можна підключити сильну половину.

Зберігається варення п’ятихвилинка з яблук року 2 точно. Але, швидше за все, найближчої зими ви його з’їсте або витратите в начинку для пирогів.

За рецепт заготовки з яблук на зиму дякуємо Муравйову Олену.

Смачних вам заготовок і хороших рецептів!