Рулет печінковий з маслом

Доведений факт – печінку відноситься до дуже поживним і смачним продуктам. З яловичої, курячої або свинячої печінки можна отримати страви, корисні дітям і людям, що страждають на діабет, жінкам, які мріють мати красиву і молоду шкіру.

Дуже барвисто і апетитно виглядають субпродукти, приготовані у вигляді рулету.

Оригінальність цього «виробу» надає морква, відварені яйця, вершкове масло або інші інгредієнти, застосовані відповідно до власних смаків. Головним умова гарантованого результату є вибір свіжого та якісного продукту. Решта розповість запропонований мною рецепт.

Смачний рулет з печінки

Для холодної закуски потрібно

Складові:

• 0.5 кг яловичої, курячої, телячої або свинячої печінки (можна змішати кілька видів печінки),
• 1-2 цибулини,
• 200 г масла несолоного вершкового,
• 50 мл олії рослинного,
• 1-2 моркви солодких сортів,
• 2-3 варених яйця,
• 50 г солоного сала або вершкового масла,
• спеції – за смаком,
• сіль,
• Зелень для прикраси (зелена цибуля або петрушка).

Процес приготування:

Блюдо вийде гарним за умови правильного приготування печінкового паштету, щоб він не кришився в готовому виробі, а мав еластичними властивостями.

Спочатку печінку слід очистити від плівки, вирізати жорсткі жовчні протоки, порізати шматочками і залити молочком на годину – півтори. Якщо використовується ніжні курячі печінки, цей пункт можна пропустити. Для більш ніжного смаку використовуємо маленький шматочок солоного сала або бекон. Нарізаємо його дрібними шматочками. Підготувати овочі, почистити, промити їх. Моркву і цибулю крупно порізати. Курячі яйця відварити круто, очистити.

У сковороду або чашу мультиварки влити олію рослинну, нагріти. Викласти нарізані шматочки шпику, печінку, подрібнені овочі. Обсмажити все разом, постійно помішуючи.

Печінка в мультиварці готувати на програмі «Випічка», час приготування 30 хвилин. На сковороді потрібно трохи менше часу, дивимося на ступінь прожарювання субпродукту.

Під кінець смаження не забуваємо про сіль. Щоб печінка залишалася соковитою, солити її потрібно в самому кінці.

Для дієтичного варіанту паштету обсмажування на сковороді навряд чи підійде. Йдемо тоді іншим шляхом, відварюємо окремо печінку, моркву і яйця.

Обсмажені печінку з овочами, яйцями потрібно подрібнити м’ясорубкою або блендером.

Якщо варіант з салом вам ніяк не підходить, його можна замінити вершковим маслом. Додаємо його в момент пюрірованія. Залишається перемішати, перевірити на сіль і перець. Остудити до такої температури, щоб не тануло масло, яке буде наноситися шаром при загвинчування рулету.

Приготування рулету – найвідповідальніший момент. Для цього буде потрібно лист фольги або харчової паперу (паперу для випічки).

Паштет потрібно шаром викласти на папір, вирівнюючи по всій поверхні.

Масло вершкове, розм’якшене при кімнатній температурі, розкласти по всій поверхні паштетний шару.

Залишається зуміти і, разом з паштетом, акуратно і обережно згорнути фольгу або папір, відокремлюючи її одночасно з внутрішніх шарів. Загорнути «поліно» з паштету в цей же допоміжний матеріал, щоб поверхня не заветрелась.

Готовий печінковий рулет з маслом поставити в холодильник, щоб він затвердів і придбав все вишукані якості оригінального блюда. Це дійсно смачний продукт, що підходить для сніданків, вечерь або перекусів.

Порізаний на невеликі скибочки і викладений на красиву тарілочку, печінковий рулет займе на столі заслужене почесне місце в якості головного прикраси.

Приємного вам апетиту і хороших рецептів!

Як приготувати рулетики з м’яса з сиром – >>