Асорті із огірків та помідорів на зиму
Практично жодне святкове застілля у нас не обходиться без такого виду простих закусок, як мариновані огірки і помідори. Тому саме цим овочам віддають перевагу багато господині, роблячи заготовки на зиму. Зазвичай окремо закривають в банки огірки, а окремо помідори, а ми пропонуємо заготовити закусочне асорті, що складається з тих і інших овочів в одній банці. По-перше, це практично, а по-друге, дуже смачно і незвично, адже вам не доведеться відкривати відразу дві банки для частування, все добре помістилося в одну. Отже, для того щоб заготовити мариноване асорті з огірків і помідорів на зиму вам потрібно лише прочитати рецепт і підготувати вихідні інгредієнти.
Асорті із огірків та помідорів на зиму
Наступний набір продуктів буде потрібно з розрахунку на одну 3-х літрову баночку.
Складові:
- огірки 10-12 штук;
- помідори – 12-15 штук;
- часник – 1 головка;
- лавровий лист – 5-6 штук;
- стебла і парасольки кропу – кілька штук;
- чорний перець горошком – 4-5 штук;
- оцет столовий (9% -ний) – 2 ст. ложки;
- цукор – 2 ст. ложки;
- сіль (НЕ йодованої) – 2 ст. ложки.
Процес приготування:
1.Для заготовки відбираємо свіжі огірки приблизно однакового розміру і однаковою мірою зрілості, заздалегідь моєму їх і замочуємо на кілька годин у холодній воді.
2.Помідори також відбираємо стиглі, приблизно однакові за розміром і стиглості і гарненько промиваємо їх в проточній воді.
3.Отдельно готуємо спеції. Гілочки і парасольку кропу ретельно промиваємо, а головку часнику поділяємо на зубчики і кожен очищаємо від лушпиння.
4.Также нам необхідно підготувати банку для заготовки. Для початку ми її добре моєму гарячою водою за допомогою звичайної питної соди, а потім обов’язково пастеризуємо над парою протягом 20-ти хвилин. Також можна провести пастеризацію в духовій шафі.
5.Дальше на дно підготовленої банки укладаємо кілька гілочок і парасольок кропу, кілька горошин чорного перцю, лавровий лист, і 3-4 зубчики часнику.
6. Після цього на спеції викладаємо першим шаром огірки, ставимо їх вертикально, намагаючись заповнити весь вільний простір.
7.Сверху на огірочки викладаємо помідори, заповнюючи ними баночку до самого верху, і закриваємо їх залишками спецій.
8.Кіпятім звичайну воду і заливаємо нею вміст тари до самого верху. Ми залишаємо так овочі пропарити протягом 15-20 хвилин.
9.Затем воду зливаємо назад в каструлю, доводимо знову її до кипіння, додаємо сіль, цукор, оцет. Даємо покипіти хвилин 5 і заливаємо готовий маринад в банку до самого верху, при цьому бажано, щоб трошки рідини вилилося через верх і витіснило все повітря.
10.В завершенні закочує асорті з огірків і помідорів на зиму жерстяної прокипяченной кришкою, перевертаємо ємність догори дном, укутуємо в щось тепле і залишаємо так повільно остигати.
