Овочеве асорті на зиму

Яких би маринованих овочів ви не побачили на прилавках супермаркетів, смачніше своїх заготовок однозначно ви не знайдете.

На дворі серпень. … Кожна господиня знає, що це самий «гарячий» місяць в році, який вимагає величезних зусиль і часу, щоб зробити консервовані заготовки і гідно зустріти зиму. Хочеться приготувати щось новеньке і смачненьке, та й ще корисне. Таке і є наше асорті, яке складається з різних овочів.

Овочеве асорті на зиму

Рецепт маринованих овочів асорті розрахований на дві літрові банки. Вам потрібно взяти таку кількість продуктів, яке потрібно.

Для приготування зимової консервації нам знадобляться

Складові:

• помідори,
• огірки,
• болгарський перець,
• кольорова капуста,
• кабачки,
• цибуля,
• морква,
• зелень петрушки,
• Лавровий лист по 1 шт. в кожну банку,
• Перець чорний горошком по 4 горошини в кожну банку.

Для маринаду:

• 1 літр води,
• 6 столових ложок цукру,
• 2 столові ложки солі,
• 100 мл столового оцту (НЕ есенції).

Процес приготування:

Приступаємо до роботи. Беремо дві літрові банки, добре вимити і просушують. Банки для заготовок стерилізуємо будь-яким зручним вам способом: в мікрохвильовці, над чайником або в мультиварці.

Готуємо овочі для зимового асорті. Перець болгарський обполіскувати водою, видаляємо плодоніжки, чистимо від насіння і ріжемо на 6 часточок. Чисту моркву чистимо, ріжемо довгими сегментами. Ріпчасту цибулю чистимо і ріжемо кільцями. Решта овочі промиваємо і при необхідності ділимо на великі частини. У свіжих огірків, молодих кабачків (цукіні або патисонів) відрізаємо хвостики.

На дно банки кидаємо лавровий лист і перець горошком, листя петрушки. Починаємо складати овочі, спочатку цибулю і моркву потім помідори, огірки, кабачки (їх можна порізати, а якщо маленькі, то так цілі і залишити), кольорову капусту (розібрати по суцвіттям), болгарський перець і так далі, поки не заповниться банку. Далі заливаємо овочеве асорті чистим окропом, вкутуємо і залишаємо остигати.

Коли вода в банках повністю охолоне, зливаємо її в каструлю і робимо з неї ж маринад. Додаємо цукор, сіль і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, вимикаємо і тільки тоді в маринад додаємо оцет. Заливаємо в банки до овочів.

Закочує чистими прокип’яченими металевими кришками і даємо мариновані овочевому асорті охолонути в перевернутому стані під пледом.

Асорті в банках прибрати на зиму в льох або комору.

Можете сміливо подавати до будь-якої страви як гарнір, ваші близькі це блюдо обов’язково оцінять.

За рецепт і фото овочевого асорті дякуємо Наталію Шмигареву.

Смачних вам заготовок і хороших рецептів!