Баклажани з болгарським перцем – теплий салат
Салат з баклажанів з болгарським перцем
Середина і кінець літа – роздолля для любителів баклажанів: овочеві лавки на фермерських ринках і полки з овочами в супермаркетах ломляться від такої кількості ласих синенькі.
Різні сорти, розміри, кольори і навіть смаки – все це буде куплено і приготовлено з любов’ю і натхненням.
Щороку колекція інтернет рецептів поповнюється новими і незвичними стравами, до складу яких входять синенькі. І це дуже радує.
Адже якщо пригадати, то швидше за все наші мами і бабусі знали від сили 5-6 рецептів, вміючи лише консервувати, додавати сині в салати або готувати баклажанну ікру. Звичайно все це дуже смачно і родом з дитинства, але іноді хочеться спробувати щось новеньке, нехай і не екзотичне, але все ж привнести корисне різноманітність в щоденний раціон.
Насправді, синенькі – це дуже поширений овоч по всьому світу. В азіатських країнах, наприклад, Індія, Шрі-Ланка, Таїланд прийнято готувати каррі з баклажан, в яке додають суміш пряних спецій каррі і кокосове молоко. В Італії сині запікають з травами і оливковою олією і подають до пасти або як начинку в піці. А ось корейці, любителі смачних страв, дуже люблять заправляти смажені (або мариновані) баклажани гострим перцем, лимонним соком, оцтом або соєвим соусом, неодмінно з кунжутом. Кухні народів настільки різні, що використовуючи пару «місцевих» інгредієнтів можна кардинально змінювати смак звичних овочів.
Теплий салат з баклажанів з болгарським перцем і кунжутом – це стиль фьюжн, що означає: інгредієнти цієї страви мають відношення до різних кухонь світу. Як завжди, рецепт простий, готується швидко і неймовірно смачний!
Щоб приготувати баклажановий салат з морквою і болгарським перцем, знадобиться:
- 1 великий баклажан
- 2 болгарських перцю
- 1 морква середнього розміру
- 1 ст. л. кунжуту
- 2 ст. л. рослинного масла
- 1 зубчик часнику (або асафетида)
- житні сухарі за смаком
- сіль, перець за смаком
Як приготувати салат з баклажанів з болгарським перцем – покроковий рецепт з фото
Баклажани промити, обсушити чистим рушником і нарізати тонкими довгими смужками. Можна використовувати терку зі спеціальними насадками, яка так незамінна для приготування морквини по-корейськи, або спробувати нарізати синенькі дуже гострим ножем.
Такими ж смужками нарізати моркву.
І болгарський перець.
Розжарити рослинне масло на сковороді. Висипати баклажани і обсмажити до напівготовності (в деяких місцях смужки синенькі повинні залишитися сируватими). Готувати на «сильному» вогні 2-3 хв.
Потім всипати болгарський перець, перемішати і через 2 хв. додати смужки моркви. Посолити. Видавити зубчик часнику через прес або дрібно нарізати часник і відправити до овочів. Зняти блюдо з плити.
Овочі не повинні бути м’якими або млявими. Дуже важливо залишити морква і солодкий перець злегка хрусткими. Це буде неймовірне поєднання ніжних баклажанів, злегка прожарених моркви і перцю і хрустких житніх сухариків!
Викласти в блюдо і присипати дрібкою кунжуту.
Прикрасити теплий салат з баклажанів з болгарським перцем рум’яними сухариками з житнього хліба, і можна подавати на стіл.
Смачного!