Гороховий суп з цвітною капустою і маслинами

Гороховий суп з оливками – смачне першу страву. Особливо його оцінять ті, хто любить оливки в будь-якому вигляді 

Взагалі, горохові супи я дуже люблю – вони виходять густими і смачними. До того ж, в такі супи можна додавати практично будь-які овочі, які тільки є під рукою – це може бути кольорова капуста, брокколі, кабачки, патисони, кукурудза …

Але сьогодні я додала в суп чорні оливки – вони надали особливий смак і деяку пікантність всьому блюду.

Ще один хороший варіант – приготувати гороховий суп з грибами, не має значення, сушені або свіжі гриби у вас в наявності, в будь-якому випадку, це дуже вдале поєднання. Для веганів або любителів соєвого сиру, пропоную зробити смачний пісний суп з гороху з копченим тофу.

Складові:

• 1 стакан гороху
• 1 великий лук
• 1 морква
• 200 г цвітної капусти
• ½ банки чорних оливок без кісточок
• 3 картоплини
• щіпка суміші перців і меленої паприки
• за смаком сіль
• ½ ч. Л куркуми
• кілька гілок петрушки
• 3 ст. л. рослинного масла
• 1 лавровий лист

Приготування горохового супу з оливками:

Насамперед потрібно зварити горох. Я люблю, коли горох розварити дуже сильно, практично в пюре. Щоб цього домогтися за відносно невеликий проміжок часу, з горохом припадає трохи повозитися, але результат вартий того.

Я ніколи не замочую горох попередньо – після замочування у мене він взагалі не розварюється, а навіть навпаки – стає якимось дубовим. Тому я йду іншим шляхом: сухий горох промиваю кілька разів, заливаю холодною водою і ставлю на плиту.

Доводжу до кипіння, потім даю йому поваритися приблизно 5-7 хвилин. Зливаю воду, промиваю в холодній воді, заливаю новою порцією знову ж холодної води (це головна умова), знову ставлю на плиту. Варю 7 хвилин, і повторюю цю ж процедуру. А потім вже варю, поки він повністю не розвариться – йде на це приблизно 45 хвилин.

Ну а поки горох розварюється, можна зайнятися підготовкою овочевий складової супу.

Цибулю і моркву очистила. Лук нарізала, морква натерла.

Обсмажила їх в рослинному маслі хвилини 3, потім виклала суцвіття цвітної капусти (у мене вони були морожені).

Спочатку цибулю на маслі.

Додала морквину.

Черга цвітної капусти.

Овочі поперчити, додала паприку.

Перемішала і залишила на вогні хвилин на 5.

Картопля очистила, нарізала.

Коли горох практично розварився, кинула картоплю.

Ще через 5 хвилин – обсмажені овочі і зелень. Посолити і кинула куркуму.

Довела до кипіння, потім додала оливки і кинула лавровий лист.

До речі, я кидала в суп цілі оливки – мені подобаються, як вони виглядають в тарілці. Але при бажанні їх можна нарізати кружечками – тут вже орієнтуйтеся на свій смак.

Через 2 хвилини вимкнула вогонь.

Все, смачний і незвичайний гороховий суп з оливками готовий!

Смачного!