Як приготувати морського окуня
Морський окунь гарний у всіх видах – в смаженому, запеченому, тушкованому, відварному. А якщо попередньо замаринувати рибні шматочки, то м’ясо буде дуже ніжним і соковитим. Тепер уявіть: смажений морський окунь в хрусткою рум’яною скоринкою – від такої риби просто не можна відірватися! Блюдо виходить святковим і дуже смачним! При бажанні його можна доповнити різними соусами (в тому числі, гострими або кисло-солодкими) і приготувати будь-який гарнір.
Як приготувати морського окуня смачно на сковороді
Морська риба вийде смачною, якщо попередньо потримати в маринаді. Маринований окунь повинен постояти деякий час до основного приготування страви, тому плануйте цей час заздалегідь.
Якщо ви шукайте рецепт морського окуня в духовці, вам підійде цей рецепт
(посилання)
рецепт морського окуня
Складові:
- рожевий морський окунь – 3-4 штуки,
- нерафіновану соняшникову олію – 1 ст.л.,
- універсальна приправа – 1 ч.л.,
- чебрець – 0,5 ч.л.,
- оцет 6-9% – 3 ст.л.,
- сіль – 1 ч.л.,
- очищене олію – 3 ст.л.,
- борошно (за бажанням) – 2 ст.л.
Процес приготування:
Рибу добре промийте проточною прохолодною водою. Очистіть, виріжте плавники (для зручності можна скористатися не ножем, а гострими кухонними ножицями). Ретельно видаліть чорну плівку, інакше вона додасть гіркий присмак готового блюда.
Кожного окуня в залежності від його розміру розріжте на 3 або 4 частини.
Викладіть рибні шматочки в глибокий посуд із щільно закривається кришкою. Сюди ж додайте сіль, універсальну приправу, чебрець.
Натріть сумішшю спецій і солі все шматочки окуня.
Влийте оцет. У рецепті цієї страви з морського окуня використаний малиновий. Можна взяти яблучний або бальзамічний. Підійде і звичайний столовий 6-9%.
Слідом влийте запашне соняшникова олія. Воно допоможе запобігти сухість, допоможе зберегти рибному м’ясу соковитість. А також додасть аромат. Але якщо ви не любите смак соняшнику, скористайтеся оливковою олією або будь-яким рафінованим.
Добре перемішайте, щоб масло і малиновий оцет з’єдналися і рівномірно просочили рибу. Робіть це акуратно, щоб не деформувати шматочки.
Накрийте посуд щільно кришкою, поставте до півдоби в холодильник. При бажанні можна скоротити час маринування або навпаки збільшити. Варіюйте на свій розсуд від трьох годин до доби. Запаніруйте шматочки риби в борошні з усіх боків.
Добре прогрійте сковорідку – 5 хвилин без кришки обсмажуйте на одній стороні, потім переверніть на іншу, накрийте кришкою і смажте теж протягом п’яти хвилин.
Смажений морський окунь виходить з красивою хрусткою скоринкою! Якщо у вас гарна сковорода, на якій ви без проблем смажите рибу і не відчуваєте труднощів з прилипанием, то смажте шматочки окуня без борошняної панірування.
Подавайте смачного морського окуня зі свіжою зеленню. Як доповнення можна приготувати овочевий салат, картопля, рис або ж макарони.
Автор рецепта і фото: Юлія Л.