Картопляні ньокки – покроковий рецепт

Всесвітня павутина – велика підмога для господинь-початківців. Тут можна знайти мільйони рецептів із різних країн і національних кухонь. Традиційній страві можна дати іноземну назву, яка посприяє, щоб тарілки спорожніли за одну мить. Наприклад, подати на стіл ліниві вареники – це одна справа, а ньоккі – зовсім інша, хоча за рецептурою і за технологією приготування вони подібні.

Страва під назвою ньоккі – гість з Італії. Традиційно їх готують із борошна та картоплі, хоча можна знайти варіанти з використанням сиру або кисломолочного сиру. Іноді в тісто додають манку, гарбуз або різні трави. В обов’язковому порядку подають ньокки під різними соусами: томатним, вершковим або грибним. Їх також обсмажують в олії (поливають розтопленою) або ж просто посипають тертим сиром.

Покроковий рецепт картопляних ньоккі

Незважаючи на таку хитромудру назву, ньоккі – страва італійської кухні, що представляє собою овальні галушки, готується дуже швидко і просто, тому зробити таку незнайому багатьом, але дуже смачну страву до обіду або вечері зможе навіть господиня-початківець. Цей рецепт розповість про приготування звичайних картопляних ньоккі.

Інгредієнти

• Картопля: 1 кг
• Борошно: 300 г
• Яйця: 2 шт.
• Сіль: за смаком

Інструкція приготування

1. Картопляні ньокки, як ви зрозуміли, дуже просто приготувати. Картоплю ретельно вимити і відварити в мундирах.

   

2. Готову картоплю остудити і почистити від шкірки.

   

3. Натерти бульби, використовуючи дрібну тертку.

   

4. Потім у терту масу розбити яйця, покласти сіль за смаком і кілька столових ложок борошна. Все гарненько перемішати.

   

5. На посипану борошном дошку викласти отриману картопляну масу. Зверху присипати борошном і замісити тісто.

   

6. Тісто за консистенцією має вийти м’яким, однорідним і трохи прилипати до рук.

   

7. Від тіста відрізати невеликий шматок і розкачати з нього довгу ковбаску діаметром приблизно 2 см.

   

8. Ковбаску розрізати на невеликі шматочки завтовшки 1 см. Зі шматочків скачати кульки.

   

9. Тепер необхідно надати кулькам овальної форми з невеликими борозенками.

   Можна взяти спеціально призначену для цього дошку, а можна скористатися звичайною виделкою, прокотивши кожну кульку вгору та вниз по зубцях, трохи натискаючи.

   

10. З тіста, що залишилося, таким же чином зробити ньокки. Складати їх потрібно на присипаний борошном піддон або дошку. З цієї кількості інгредієнтів виходить досить велика кількість виробів.

    

11. Ньокки скинути в киплячу солону воду. Після спливання варити 2 хвилини.

    

12. Готові картопляні ньокки подати до столу з вершковим маслом, сметаною або яким-небудь іншим соусом.

    

Калорійність і поживна цінність картопляних ньоккі (на 100 г)

Показник Значення % від добової норми*

Енергетична цінність

Калорійність~ 140 ккал~ 7%Макронутрієнти

Білки~ 4 г~ 5%Жири~ 1 г~ 2%Вуглеводи~ 28 г~ 9%Вітаміни

Вітамін C~ 10 мг~ 11%Вітамін B6~ 0.2 мг~ 10%Вітамін B9 (фолієва кислота)~ 20 мкг~ 5%Мінерали

Калій~ 400 мг~ 17%Фосфор~ 50 мг~ 7%Магній~ 20 мг~ 5%

Соус для ньоккі

Ледачі вареники по-італійськи гарні ще й з того боку, що завжди подаються з соусами. Тож варіюючи підливи, можна щоразу дивувати гостей і домочадців. Нижче рецепти кілька найпопулярніших соусів.

Часниковий соус

Інгредієнти:

• Вершкове масло – 50 гр.
• Часник – 1-3 зубчики.
• Сіль.
• Зелень – 1 пучок (перо цибулі, петрушка, кріп тощо).д.).

Алгоритм дій:

1. Такий соус готується майже моментально. На сковороді розтопити вершкове масло.
2. Часник очистити, нарізати, покласти в олію. Витримати до рум’яної скоринки.
3. Посолити, додати трохи натертої лимонної цедри, вимиту, нарізану зелень.

Сирний соус

Не менш гарний молочно-сирний соус, господині-початківці оцінять простоту приготування.

Інгредієнти:

• Молоко – 1 ст.
• Сир твердий – 250 гр.
• Перець гострий мелений – за смаком.

Алгоритм дій:

1. У вогнетривку ємність налити молоко, поставити на вогонь, до кипіння не доводити.
2. Коли молоко добре прогріється, всипати в нього тертий сир, мелений перець.
3. Акуратно збивати вінчиком до отримання однорідної консистенції.
4. Одразу ж полити ньоккі, і кликати рідних на дегустацію!

Грибний соус для картопляних ньоккі

Картопля і гриби завжди добре поєднувалися, тому, якщо господиня готує на вечерю ньокки, то грибний соус буде дуже доречним.

Інгредієнти:

• Печериці – 200 гр.
• Цибуля-ріпка – 1 шт.
• Олія рослинна – 2 ст. л. л.
• Вершки 10-20% жирності – 300 мл.
• Масло вершкове – 2 ст. л.
• Борошно вищого ґатунку – 1 ст. л.
• Зелень – 1 пучок.
• Сир твердий – 100 гр.
• Кедрові горішки (для смаку і краси) – 100 гр.

Алгоритм дій:

1. На рослинній олії смажити до золотистого кольору гриби та цибулю, поки не випарується волога.
2. На іншій сковороді масло вершкове розтопити, посолити, додати борошно, підсмажити.
3. Влити вершки, розмішати, щоб не було грудочок. Прогріти.
4. З’єднати разом гриби, цибулю та вершкову масу, пропустити через блендер.

Викласти ньоккі на велике блюдо, зверху залити грибним соусом, посипати кедровими горішками, зеленню і сиром!