Як приготувати ікру щуки

Ікра щуки славиться своїми смаковими характеристиками, тому вважається справжнім делікатесом. За рахунок того, що в ній практично відсутні жири, ікра є дієтичним продуктом. Також вона багата білками, вітамінами, мікроелементами та іншими корисними речовинами. Для засолу використовується будь-яка сіль: звичайна харчова або велика морська. Головне дотримуватися технології приготування. Середня калорійність готової закуски – 88 ккал.

Як просто приготувати ікру щуки – покроковий фото рецепт

Щучью ікру можна не тільки солити. Якщо її посмажити на пательні, вийде дуже смачна, корисна і ситна закуска. У холодному і в гарячому вигляді смажена ікорка буде однаково смачною. Приготувати такий делікатес за нашим фото-рецептом зможе будь-яка господиня.

Інгредієнти

• Щука з ікрою: 1 шт.
• Борошно: 80-100 г
• Сіль: за смаком
• Суміш перців: 1/4 ч . л.
• Олія для смаження: 35-40 мл

Інструкція приготування

1. Чистимо, потрошимо щуку, дістаємо акуратно ікорні мішечки, намагаючись не пошкодити жовчний міхур, інакше ікра буде гіркою.

   

2. Звільняємо ікринки від плівки, обполіскуємо чистою водою, відкидаємо на дрібне сито, щоб стекла вся рідина.

   

3. Викладаємо в миску, трохи солимо і посипаємо спеціями.

   

4. Перемішуємо, залишаємо на кілька хвилин, поки не розчиниться сіль.

   

5. Просіюємо через сито борошно на плоску тарілку і невеликими порціями обвалюємо ікорку в борошні, щоб вийшли невеликі коржі.

   

6. Акуратно переносимо коржі на сковороду в розпечену олію і смажимо близько 2-4 хвилин залежно від товщини до рум’яної скоринки.

   

7. Перевертаємо і з іншого боку смажимо на невеликому вогні стільки ж часу.

   

8. Готові ікорні коржі викладаємо на паперовий рушник, який вбере в себе зайву олію.

   

9. Потім викладаємо коржі на тарілку. Для гарної подачі прикрашаємо скибочками лимона, помідорів і свіжим кропом. Такий делікатес не залишиться без уваги і піде зі столу в першу чергу.

   

Як засолити ікру щуки

Засолити смачну і свіжу ікру щуки можна запросто в домашніх умовах. Причому за своїми смаковими властивостями такий продукт вийде навіть кращим, ніж магазинний. Крім того, в ньому не буде добавок і консервантів, які не особливо корисні організму.

Для багатьох найскладнішим етапом є відокремлення ікринок від ястиків, проте в цьому фото-рецепті є секрет, який допоможе впоратися із завданням без особливого клопоту.

Інгредієнти:

• Ікра щуки – 0,5 л банка;
• Сіль – 2 ст. л. л.;
• Рослинна олія – 30 мл;
• Окріп – 0,5 л.

Спосіб приготування:

1. Щуку добре миємо та обробляємо. Дістаємо нутрощі та ікру, намагаючись не розірвати оболонку. Кладемо ястики в миску і заливаємо окропом. Активно перемішуємо виделкою протягом 5 хвилин. За такого методу плівка сама лопне і скрутиться, і її можна буде видалити.

   

2. На дрібне сито або друшляк кладемо марлю в кілька шарів. Виливаємо ікру, добре промиваємо холодною водою, акуратно перемішуючи. Марлю з вмістом знімаємо з сита, робимо мішечок і залишаємо в підвішеному стані, щоб стекла зайва рідина.

   

3. Перекладаємо ікру у відповідну тарілку і додаємо сіль. Гарненько перемішуємо її виделкою. Після цього перекладаємо в стерилізовану банку, зверху поливаємо олією. Це не дозволить продукту зіпсуватися.

   

4. Накриваємо банку герметичною кришкою і ставимо в холодильник на 5 днів. Через зазначений час делікатесна закуска буде готова. З неї можна зробити шикарні бутерброди не тільки для сніданку або перекусу, а й святкового застілля.

   

Поради та рекомендації

Щуча ікра за своєю користю і харчовою цінністю практично не відрізняється від дорогої червоної і чорної, головне – правильно її засолити. Для цього необхідно дотримуватися пропорцій інгредієнтів, зазначених у рецепті та технології приготування. Також слід прислухатися до таких рекомендацій:

• Ікра є швидкопсувним продуктом, солити і смажити її потрібно тільки у свіжому вигляді. За неправильних умов зберігання ікра може стати небезпечною для здоров’я людини.
• Щоб швидко видалити плівку, при цьому зберегти цілісність і форму кожної ікринки, необхідно залити ястики окропом на кілька хвилин. А в цей час мішати виделкою. Таким чином, плівочка почне згортатися і її можна легко видалити.
• Видалення плівки за допомогою окропу також є дезінфекційним методом, оскільки вбиває всі мікроби.
• Для видалення плівки можна використовувати міксер. Його потрібно занурити в ємність із ястиками і вмикати: плівка швидко намотається на вінчики.
• Також можна протерти ястики через сито або великі комірки звичайної терки – ікринки опиняться в мисці, а плівка залишиться зовні.
• Коли в наявності є трохи ікри, яку можна з’їсти за кілька днів, рослинну олію можна відразу злити. Цей інгредієнт необхідний для тривалого зберігання.
• Для засолу краще використовувати велику сіль, щоб продукт просолювався рівномірно і поступово.

Під час подачі на стіл ікру можна запросто комбінувати з такими продуктами, як сир, сметана, оливки і сир. Подавати її можна окремо в невеликій піалі або ж у вигляді бутербродів, тарталеток. На завершення ще один варіант засолу із секретами приготування.