Коржі з зеленню на сковороді

31.03.2018 admin

Рецепт від Ельби.

Пропоную вашій увазі дуже просте за складом інгредієнтів блюдо – пісні коржі з зеленню. Особливість коржів – це стратифікація в готовому вигляді, а ще можливість варіювати зелень за смаком або сезону. Сьогодні я пропоную приготувати з бадилля молодого часнику, так як зараз чесночек по сезону, він наповнений найбільшою кількістю вітамінів – то що треба, після холодної зими. В іншу пору року можна готувати коржі з шпинатом, цибулею, бадиллям буряків, петрушкою, кропивою, кінзою або черемшею. А можна зробити суміш, взявши по кілька гілочок кожної.

Смачні пісні коржі по грузинському мотиву

Я ділюся безпрограшним базовим рецептом, який можна доповнювати на свій розсуд: сир, сир, гриби, тофу і інше.

Час підготовки: 40 хвилин.

Час приготування: 30 хвилин.

Складові:

Що входить до складу

пшеничне борошно – 230-270 г;
тепла кип’ячена вода – 110 г;
морська сіль – 0,5 ч. л .;
щіпка цукру;
вершкове масло або рослинна – 30 г;
бадилля молодого часнику чи цибулі 3-4 стебла (можна замінити на пучок шпинату);
оливкова олія – 1 ст. л .;
рослинне масло для обсмажування

А ось вам рецепт індійських коржів з картопляною начинкою – алу паратхі, що дуже схожі на наші і по техніці приготування і за смаком.

Пісні коржі з зеленню на сковороді

На підготовчому етапі необхідно замішати тісто. Для цього просівають борошно в миску, додайте дрібку морської солі і цукру.

Додавайте теплу кип’ячену воду до борошна і замішують м’яке і еластичне тісто.

Накрийте рушником або обмотайте пакетом і відкладіть тісто в сторонку, нехай відпочине (20-30 хвилин).

Для начинки використовуйте бадилля молодого часнику чи цибулі, можна поєднати обидва види. Подрібніть досить дрібно всю зелень.

Половину часниковою зелені відправте в піалу. Іншу частину зелені подрібніть в блендері зі столовою ложкою оливкової олії і дрібкою солі.

Отриману масу з’єднайте з дрібно нарізаним часником в піалі. Перемішайте начинку ретельно ложкою.

На робочій поверхні, трохи присипаної борошном необхідно дуже тонко розкачати відпочиле тісто.

Розтопленим вершковим маслом змастіть всю поверхню тесту.

Розподіліть зелену начинку.

Тепер постарайтеся зробити досить щільний рулет.

Защипують вага краю тесту.

Нарізайте рулет шматочками, приблизно 4-5 см.

Краї отриманих шматочків защипують пальцями, а потім приплющує в коржик. Кожну заготовку розкачати в корж. Навіть якщо у вас коржик буде лопатися, не переживайте.

На розігрітій олії на сковороді обсмажують коржі до рум’яної скоринки. Вогонь – середній.