Курячі відбивні
Будь гарнір прикрасять соковиті і ніжні курячі відбивні з філе. До того ж на відміну від свинини курка готується набагато швидше та й не залишає після себе відчутною тяжкості в шлунку, а значить блюдо ідеально підійде не тільки дорослим, але й дітям.
Курячі відбивні з філе
Куряче філе можна знайти в продажу вже готове, а можна придбати грудку курки і самостійно відокремити м’ясо від кісток за допомогою гострого ножа. Як приготувати кляр для відбивних ви теж дізнаєтеся в цьому фото рецепті.
як приготувати курячі відбивні в клярі
Складові:
- подвійне куряче філе – 1 шт.,
- свіже молоко – 30 мл,
- пшеничне борошно 1-2 столові ложки,
- куряче яйце – 1 шт.,
- велика сіль і чорний мелений перець – на смак,
- рослинне масло – для смаження.
Процес приготування:
Розрізати філе на 2 частини. Кожну з половинок промити, обсушити і нарізати акуратними шматочками шириною не більше 1-1,5 см. Паралельно з м’яса можна зрізати жир, пліву і інші не дуже апетитні дрібниці. Разом з рештою кістками їх можна використовувати для приготування курячого бульйону.
По черзі укладаючи отримані шматочки філе на обробну дошку, дуже ніжно, щоб не пошкодити досить м’яке м’ясо, відбити їх по обидва боки дерев’яним молотком. Натерти отримані відбивні з курячої грудки сумішшю солі і чорного перцю, а потім залишити на деякий час, щоб м’ясо промаринувалося.
Порада: щоб після відбивання м’яса не довелося вимивати всю кухню, його можна попередньо загорнути в харчову плівку і обробляти вже в такому вигляді.
Для клярі злегка збите яйце з’єднати з молоком, борошном і невеликою кількістю солі.
Збити кляр для відбивних виделкою до отримання однорідного тіста досить рідкої консистенції.
Прямо в миску з кляром викласти підготовлене м’ясо і все перемішати, щоб тісто повністю покрило кожен шматочок.
На сковороді розжарити рослинне масло і, по черзі викладаючи в нього відбивні, обсмажити їх з кожного боку до появи рум’яної скоринки. Вогонь при цьому повинен бути досить сильним, щоб поки з’явиться скоринка зовні, м’ясо курки не пересушити всередині.
Відбивна грудка добре поєднується з помідорами або іншими свіжими овочами.
Як приготувати смачні курячі відбивні в клярі розповіла Світлана Сорока, рецепт і фото автора.