Супи

Лагман з локшиною і овочами

admin

Лагман – це популярне і дуже смачна страва середньої Азії, щось середнє між супом і локшиною з овочами. У кожному регіоні лагман готують по-різному, тому не буде злочином виключити м’ясні складові цього супу і приготувати смачний вегетаріанський варіант. До речі, овочі можна брати будь-які за своїм бажанням.

Узбецький суп з овочами

Але ось головний інгредієнт, який ніяк не можна виключити – це локшина. Її можна зробити самій. А можна взяти спеціальну локшину (в продажу вона так і називається «Лапша для лагмана») або ж саму звичайну. Але мені захотілося привнести фарб в це блюдо, тому я взяла кольорову локшину. В результаті у нас вийшло чудове блюдо – наваристий, ситне, вельми смачне і завдяки спецій ще й ароматне.

До слова, нещодавно ми готували узбецький суп машхурда з маша і овочів, як бачите, азіатські супи відрізняються насиченістю, густотою і поживністю. І навіть вегетаріанський лагман тому не виключення. Приготуємо?

Складові:

  • ДХІ (можна замінити рослинним маслом) – 1 ст.л .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • болгарський перець – 1 шт .;
  • стручкова квасоля – 50 г;
  • картопля – 3 шт .;
  • патисони (або кабачки) – 100 г;
  • локшина – 100 г;
  • томатна паста – 1 ч.л .;
  • сіль за смаком;
  • бульйон – 1 л;
  • спеції мелені: паприка, куркума, суміш перців, коріандр – по щіпці;
  • лавровий лист – 1 шт .;
  • зелень – за смаком

Як приготувати лагман:

У казан виклала столову ложку масла ДХІ. Готувала масло я в домашніх умовах. Якщо у вас ДХІ немає, беріть звичайне рослинне.

Виклала в казан нарізану цибулю.

Потім моркву.

Нарізаний болгарський перець (у мене він був в замороженому вигляді).

Слідом виклала патисони.

І стручкову квасолю (теж заморожену).

Обсмажила хвилин 5, потім кинула нарізану картоплю.

Кинула все спеції.

В окремій каструльці відварити локшину за інструкцією на упаковці. У мене ось така кольорова локшина.

Для сьогоднішнього страви я взяла червону.

Коли картопля стала м’якою, кинула томатну пасту. Через 3 хвилини влила овочевий бульйон (можна просто окріп).

Кинула лаврушку, зелень.

бульйон овочевий

Дала покипіти ще хвилин 5, виклала вже зварену локшину, посолила.

Перемішала і через 2 хвилини вимкнула вогонь.

Все, наш вегетаріанський лагман готовий. розливаємо по тарілками і кличемо сім’ю до столу!

Зазвичай лагман готують у вигляді густого супу, по консистенції більше схожого на рагу (розварені овочі, м’ясо, насичений бульйон). Хоча в кожній країні, в кожному регіоні і навіть сім’ї – свої правила приготування. Тому регулюйте кількість рідкої частини (ваджи) на свій розсуд. Ми приготували узбецький лагман без м’яса, але якщо ви хочете зробити суп більш калорійним або ситним, тоді додайте в список інгредієнтів гриби. Лагман з грибами не менше популярний, ніж м’ясний або овочевий варіант.

Смачного!

Related Posts: