Суп з квасолею і локшиною – це густе, наваристий і смачне гаряче блюдо. До того ж, це відмінний рецепт для тих, хто хоче урізноманітнити свій раціон.
Взагалі, спочатку рецепт цей я зустріла в туркменській кухні – це був суп під назвою унаш. Але так як в оригіналі рецепта є, крім локшини і квасолі, ще й кисле молоко і баранина, то довелося блюдо адаптувати. І знаєте, вегетаріанський варіант унаш вийшов дуже смачним!
Складові:
- Квасоля – півсклянки;
- Локшина – 100 г;
- Цибуля – 1 шт .;
- Морква – 1 шт .;
- Цвітна капуста і брокколі (за бажанням) – кілька суцвіть;
- Стручкова квасоля – 50 г;
- Рослинна олія – 2 ст.л .;
- Зелень – за смаком;
- Маслини (за бажанням) – 5-7 шт. ;
- Сіль за смаком;
- Бульйон (або окріп) – 1 л;
- Перець чилі – кілька шматочків;
- Мелені спеції: куркума, перець, паприка, коріандр – по щіпці;
- Лавровий лист – 1 шт.
Супи з бобовими завжди виходять смачними: бульйон густий, наваристий і ароматний, а якщо додати ще трохи овочів і спецій, то вам, 100%, буде гарантовано смачне першу страву. Наприклад: грибний суп з квасолею і сухариками або ось такий варіант теж з квасолі з квашеною капустою, інгредієнти якого дуже виручають в зимовий час, коли свіжі овочі в малому розмаїтті. Ну а тим, хто любить гаряче з макаронними виробами, хочеться запропонувати ще варіант вегетаріанського лагмана з локшиною.
Як приготувати суп з квасолею і локшиною:
Квасоля промила і замочила на 8 годин.
Потім відварити її до повної готовності.
Цибулю і моркву очистила, нарізала.
Виклала цибулю і моркву в казан, і обсмажити на рослинному маслі.
Близько 3-5 хв.
Потім кинула стручкову квасолю (у мене вона була в замороженому вигляді).
Слідом – кілька шматочків перцю чилі, суцвіття цвітної капусти та брокколі. Залишила хвилин на 10.
В окремій каструлі відварити локшину до готовності.
У мене була кольорова локшина.
Овочі обсмажити.
Виклала зварену квасолю.
Кинула все спеції і лавровий лист.
Залила окропом.
Потім кинула маслини, зелень, сіль. Виклала локшину.
Довела до кипіння і вимкнула вогонь.
Ось і все, смачний, ситний суп з квасолею і локшиною готовий!
Смачного!