Майонез домашній рецепти з фото

Класичний майонез традиційно готується з рослинної олії і яєць. Сіль, цукровий пісок, лимонний сік або оцет, а також різні спеції зазвичай додають до смаку. Цього набору продуктів досить, щоб вийшов густий, смачний домашній майонез.

Скільки такий соус може зберігатися в холодильнику? Так як продукт в процесі приготування не береться тепловій обробці, термін зберігання його не більше двох діб, неодмінно в щільно закривається скляній ємності.

Майонез домашній класичний

Урізноманітнити смак класичного майонезу можна, додавши в нього подрібнену зелень кропу або петрушки, часник, чорний мелений перець і інші ароматні спеції.

рецепт майонезу в блендері

Складові:

• рослинне масло – 180 мл,
• яйце – 1 шт.,
• гірчиця – 0,5 ч.л.,
• цукровий пісок -1 ч.л.,
• сіль – 0,5 ч.л.,
• столовий оцет – 1 ст.л.

Для приготування класичного домашнього майонезу візьміть глибоку ємність, наприклад, скляну літрову банку. Зверніть увагу на діаметр горлечка – через нього з легкістю повинен проходити погружной блендер.
У банку налийте 100 мл рослинного масла.

Акуратно вбийте куряче яйце.

Додайте сіль, цукор, половину чайної ложки гірчиці.

«Квіткою» погружного блендера дуже дбайливо накрийте яйце і починайте збивати на найнижчій швидкості. Мабуть, це самий відповідальний момент. Дуже важливо, щоб «зв’язалися» яйце з маслом.

Як тільки маса почне густіти і купувати білий колір, потроху починайте піднімати блендер, повертаючи його з боку в бік, а швидкість збільште до максимуму.

Вийшла досить густа, як домашні вершки, маса.

Решта масло можна додавати в майонез тоненькою цівкою після того, як вся маса в банку побіліє. При цьому не зупиняйте блендер, збивайте суміш до готовності.

Густий майонез розбавте оцтом (можна звичайним столовим або яблучним), збийте масу до однорідності.

Якщо консистенція майонезу здається вам занадто густою і щільною, «полегшити» її можна за допомогою холодної кип’яченої води – достатній кількох столових ложок.

Домашній майонез готовий до вживання.

Як зробити смачний яєчний майонез розповіла Ксенія, рецепт і фото автора.

Рецепт № 2

Батьківщиною майонезу прийнято вважати місто Маон, який розташувався в Середземному морі на прекрасному острові Менорка. Саме там один спритний чоловік, а був він французом, змішав індичі яйця з оливковою олією і отримав дуже смачний соус, який зараз широко поширений.

Зараз, прийшовши в магазин, ми губимося в різноманітті красивих упаковок. І так чи корисний і смачний магазинний майонез, а точніше нешкідливий він?

Щоб не губитися в таких припущеннях, вичитуючи текст дрібним шрифтом на упаковці, краще будемо готувати домашній майонез. Пропоную вам приготувати смачний майонез з перепелиних яєць. Перепелині яйця відрізняються від курячих тим, що вони нешкідливі при вживанні їх в сирому вигляді, вони не містять сальмонели, що і робить їх найбезпечнішими. А для того щоб приготувати соус за лічені хвилини, ми будемо використовувати блендер. У мене блендер стаціонарний, але і стаціонарний блендер у вигляді глечика також відмінно впорається зі своїм завданням.

як приготувати майонез з перепелиних яєць

Як смакової добавки я буду використовувати часник, так що у нас в підсумку вийде домашній часниковий майонез на перепелиних яйцях. Ми тепер його готуємо часто і майже вже зовсім відмовилися від магазинних аналогів, чого і вам бажаю.

Для приготування домашнього майонезу вам будуть потрібні

Складові:

• Перепелині яйця – 6 штук,
• Адигейська сіль – 1 ч. Ложка (з гіркою),
• Цукровий пісок – 0,5 ч. Ложки,
• Суха гірчиця – 0,5 ч. Ложки (без гірки),
• Часник 2 – 3 зубчики,
• Лимонний сік – 1 ст. ложка (або оцет 9-% 1 ч. ложка),
• Чорний і червоний мелений перець за смаком,
• Рослинна олія (рафінована) – 150 мл.

Процес приготування:

Я робила майонез в півлітрової банку, дуже зручно. У баночку розбиваємо перепелині яйця.

Туди ж додаємо сіль, цукровий пісок, мелений перець чорний і червоний, суху гірчицю і пропущений через чеснокодавку часник. В кінці вливаємо олію і лимонний сік, у мене не було під рукою лимона, тому я використовувала 9-% оцет, хоча з лимоном майонез вийшов би ароматні.

Опускаємо погружной блендер до самого дна в банку і починаємо збивати на високій швидкості. Увага: не піднімайте блендер перші 5 секунд! Коли суміш почне густіти і ставати білою, тільки тоді можна піднімати блендер.

Пробиваємо всю суміш до однорідного стану. Раніше я вливала масло тонкою цівкою в баночку, але пару раз спробувала робити майонез, таким чином, все вийшло вдало. Так що я тепер не заморочуюся над тонкою цівкою масла і всі інгредієнти відразу складаю в ємність.

Майонез за цим рецептом виходить густим, ароматним і дуже смачним. Мій син дуже любить цей смачний домашній соус. Так що ми тепер на всі свята робимо майонез для салатів самі, смачно і корисно, це точно!

Ви можете поекспериментувати, і використовувати в якості смакових добавок свіжу зелень, оливки, різні прянощі, базилік і інші інгредієнти. І не забудьте нам розповісти про те, що у вас вийшло.

Приємного вам апетиту!

За рецепт і фото дякуємо слов’яни!