морквяний джем
Морквяний джем з лимоном
Ми часто готуємо салати з моркви, обов’язково додаємо моркву в суп., А ще тушкуємо, смажимо або запікаємо з нею інші овочі і т.д. Багато страви важко уявити без цього помаранчевого коренеплоду: ну яка може бути «оселедець під шубою» (навіть якщо вона вегетаріанська) без моркви? або плов? або овочеве соте? Це все зрозуміло і знайоме нам з самого дитинства.
Але яке ж може бути здивування, коли виявиться, що в деяких країнах морква – це зовсім не овоч і готують з неї не тільки овочеві страви або випічку, а й десерти? При чому, дуже смачні десерти!
Так це так. Наприклад Нідерланди зарахували морква до фруктів. І все це тільки для того, щоб мати офіційний дозвіл на виробництво і експорт морквяного джему або варення в інші країни. Наскільки ж смачним повинен бути джем з моркви, щоб змінювалися закони? Дізнатися це вийде тільки якщо самостійно приготувати джем будинку, так як на полицях вітчизняних магазинів такі ласощі знайти не вийде. На жаль, морквяне варення не експортують в РФ і інші країни пострадянського простору. Але на наше щастя, джем з моркви готується дуже швидко і просто. Тим більше, що ціна оранжевого коренеплоду завжди залишається низькою, а в сезон, кілограм моркви коштує зовсім копійки.
На італійській мові джем звучить як «мармелатта». Звичайно, почувши «мармелатта», перед очима одразу постає картинка солодкого мармеладу. І насправді, фруктовий і навіть овочевої джем має загальну структуру з мармеладом: зліг желіровать фруктове пюре, яке легко намазати на млинець або скибочки підсушеного тостів.
Порада: перед приготуванням обов’язково спробуйте морква. У коренеплодах не повинна відчуватися гіркоту. Найкраще вибирати морквину маленького розміру, вона солодше і соковитіше.
Отже, щоб приготувати морквяний джем, нам знадобиться:
- 800 гр. моркви, очищеної від шкірки
- 500 гр. цукрового піску (краще тростинний)
- 1 лимон або 2 лайма
- 2 стручка ванілі або 30 гр. ванільного цукру
- 1 стакан води
Як приготувати морквяний джем – покроковий рецепт з фото
Морква очистити від шкірки.
Натерти на крупній тертці. Змішати терту моркву з цукром і лимонним соком. Шкірку від лимона не викидайте.
Ретельно перемішати все. Потім перекласти в глибоку каструлю, влити воду і покласти стручки ванілі. Поставити на плиту.
Коли цукор розтопиться і морква проваритися і потемніє, можна додати цедру лимона. Приблизно 1 ст. л.
Добре проваріть морквяний джем, але не довго. Досить 4-5 хв. Потім пюріруйте морква за допомогою блендера.
Джем з моркви з лимоном готовий. Тепер його можна остудити і подавати до чаю.
Або закатати «на зиму». Для цього простерилизуйте скляні банки протягом 3-4 хв. на водяній бані і розкладіть ласощі по банкам.
Смачного!