Киселевих мус з сиром і сметаною
Рецепт від передплатниці Свєти Комелец.
Всім привіт! Я обожнюю готувати всілякі десерти з сиру: запіканки, сирні торти, тірамісу, чізкейк, але «Мус киселевих» затьмарив всі інші рецепти. Чудовий десерт!
Раніше я завжди готувала мус з желатином, але більше року тому перейшла на агар-агар, по-перше, агар рослинний, а по-друге, він набагато швидше «желирующих». Так що я залишилася у виграші подвійно.
Тепер на рахунок киселю, це може бути домашній кисіль з будь-яких фруктів і ягід, як ви звикли готувати. А можна купити відразу готовий кисіль – сухий в брикетах, вони на будь-який смак: і вишня, і полуниця, і смородина, і багато інших.
Інгредієнти для «Мус з киселю і сиру«:
- кисіль (30 грам) – 1 упаковка
- вода (для приготування киселю) – 200 мл
- сметана сільська – 100 грам
- сир – 200 грам
- 3-4 гр. агар-агар в волокнах або 1 ст. л. порошку (у мене волокна)
- цукровий пісок-75 грам
Підготовка «Мус киселевих»
Необхідно розвести пакет 30 грамового киселю (можна відміряти від брикету 30 гр.) З окропом і дати злегка охолонути. На брикеті з киселем будуть точно написані пропорції.
Налити в посуд трохи води, додати волокна агар-агар (вода повинна повністю покрити). Залишити на 10 хв. Волокна наситяться водою, потім воду потрібно буде злити. І знову налити 200 мл води, поставити посуд на вогонь і нагрівати воду. Вода не повинна кипіти, постійно помішуйте її. Через 5-7 хв. смужки агару розчиняться. Все, «желатин» зроблений, можна готувати далі.
Таким же чином можна приготувати желе з молока на агар-агар.
У глибокій мисці розвести сир з цукром і сметаною.
Далі збити міксером.
Вилити кисіль в сирну масу, не забуваємо додати агар-агар.
Збити в однорідну суміш.
Розлити в десертну посуд і поставити мус з киселю і сиру в холодильник застигати.
Можна всередину склянок покласти шматочки фруктів або викласти поверх киселевого мусу, коли він застигне. Наприклад, ягоди вишні, як у мене.
Приємного всім апетиту!