Пельмені зі свининою

Пельмені – це блюдо, яке можна віднести до розряду «швидких», за умови, що вони купуються в магазині. Здавалося б, чого простіше – купити упаковку готових пельменів, і через кілька хвилин готову страву вже на столі. Саме так я і робила. Але як тільки я придбала кулінарний досвід, захотілося спробувати приготувати справжні – смачні домашні пельмені, чітко знаючи, що інгредієнти для їх приготування натуральні, без непотрібних, а, часом, і шкідливих добавок. Але і тут все виявилося не так просто, як я думала. На сайті вже є домашні пельмені з лівером. Сьогодні в меню пельмені зі свининою.

Смачні домашні пельмені зі свининою

фото рецепт приготування

Я навчилася правильно готувати пельмені тільки ближче до тридцяти років, а все тому, що спочатку я намагалася їх робити за аналогією з пишними українськими варениками, тобто з тіста на кефірі з содою.

Секрет правильного приготування пельменів для мене виявився несподіваним, адже для них потрібно найпростіше тісто, яке тільки можна придумати – вода, борошно, сіль. Знаю, що іноді в нього додають яйця, молоко, рослинне масло, але я зупинилася саме на мінімальному наборі інгредієнтів, тому що результат мені подобається найбільше. А в фарш кладу багато дрібно нарізаної цибулі і начинка виходить ароматною і соковитою.

Складові:

Для тесту:

• 150 мл води,
• 0.5 ч. Л. солі,
• 1.5-2 склянки борошна.

Для начинки:

• 300 г помірно жирного свинячого фаршу,
• 1 середня цибулина,
• сіль,
• перець.

Процес приготування:

У холодну воду всипаємо сіль, а потім борошно. Єдина помилка, яку можна зробити під час замішування пельменного тесту – всипати відразу багато борошна і зробити його занадто крутим, тому краще борошно дозувати і додавати поступово. Замішуємо щільний, але м’який і еластичний ком, і тісто для домашніх пельменів готове.

Тесту можна дати відпочити – тоді воно стане м’якше і з ним легше буде працювати. Розкачуємо грудку тіста в шар до товщини 0.3-0.5 см і вирізаємо з нього гуртки формою або вузьким склянкою.

Для начинки добре перемелений фарш змішуємо з дуже дрібно нарізаною цибулею, солимо його і перчимо. Якщо свинина була нежирної, можна під час помелу фаршу додати до м’яса шматочок сала.

Ліпимо пельмені зі свининою, викладаючи на кожну заготовку половину чайної ложки фаршу.

Опускаємо готові напівфабрикати в киплячу воду. Варити їх слід 5-7 хвилин після того, як всі пельмені піднімуться з дна каструлі на поверхню води і вода знову закипить.

Подаємо пельмені з оцтом або соусом.

Пельмені зі свининою: Рецепт і фото від Наталії спеціально для сайту Хороші рецепти.