Перець фарширований рисом і кабачками
Днями, в черговий раз, готувала фаршировані перці в пісному виконанні. Люблю фарширувати перці, – у мене творчий підхід: кожен раз начинка нова, з тими інгредієнтами, що зараз по сезону (і мають не тільки низьку вартість, але і несуть максимум користі). Пару днів назад – це були перці фаршировані рисом і кабачком. Дивно ніжна, смачна і ситна начинка вийшла.
Вегетаріанські рецепти, воістину, унікальні, наприклад, пісні фаршировані перці можна приготувати з «фаршем» з рису, помідорів і зелені, з начинкою з відвареної сочевиці, перекрученої зі смаженою цибулею, як це виконано в шаурми з сочевицею., Зробити перці фаршировані картоплею зі вершками., начинити овочі іншими овочами, грибами, кашею (гречкою, кус-кусом, пшоном, рисом, булгуром) і так далі.
Складові:
- 6 солодких перців
- 3/4 ст. рису
- 1/2 кабачка (або цілий кабачок і трохи менше рису)
- 1 морквина
- 1-2 зубчики часнику
- 1 томатна паста (70 р упаковка) або інша на смак
- 1 стакан води або бульйону
- рослинна олія
- сіль, перець за смаком
Як приготувати фарширований перець з рисом і овочами
Підготуємо овочі та рис. Рис відварити до напівготовності в злегка підсоленій воді. Кабачок, часник і морква натерти на крупній тертці.
На рослинному маслі обсмажуємо кабачок.
Через 3-4 хв. додаємо моркву і часник.
Солимо і перчимо до смаку. Можна додати свої улюблені приправи, сушені трави. З’єднуємо смажені овочі з вареним рисом і добре змішуємо, щоб всі інгредієнти перемішалися і не було грудочок рису.
На дно каструльки виливаємо томатну пасту змішану з водою. Можна в цей бульйон також додати спеції або натерту на крупній тертці моркву.
Перці, у яких ми попередньо вийняли серцевину і видалили «хвостики», начиняє рисом з овочами. Я не відварювала заздалегідь перчики, не люблю, коли овочі перетравлюються і втрачають форму. У моєму рецепті перці м’які, ніжні, але свою структуру тримають добре.
Я ставлю перці хвостиком вгору, щоб потім зручно було наливати томатний соус всередину кожного перцю.
Накриваємо овочі кришкою і тушкуємо протягом 20-25 хв., Періодично потрібно зачерпувати томатний бульйон і вливати його в перець.
Можна злегка проткнути овоч вилочкою або ножем, щоб зрозуміти, чи готове блюдо.
Начинка дуже ніжна і соковита, як і сам перець. Викладіть овочі на тарілку, а зверху полийте трохи томатною пастою з морквою.
Фарширований перець готовий. Смачного!