Перловка в мультиварці з м’ясом

Правильно приготувати перлову крупу – це означає насамперед попередньо замочити її в холодній воді мінімум на 10 годин. Такі рекомендації для приготування смачної перлової каші давав господаркам Похлебкін в своїх «Тайнах гарної кухні».

Що таке перловка, яку в старовину називали ще «мужицький рис»? Перловка – це цілісні зерна ячменю, і, за словами наукових мужів, в перлової крупі містяться всі необхідні корисні речовини для людського організму. Наші предки, напевно, про це тільки здогадувалися, проте, перловка була у них одним з частих страв у вигляді супу (називали його крупеня) або каші. До речі, перлова каша була у фаворитах у самого Петра I, не дарма він славився міцним здоров’ям. А ще наші предки вміли правильно її готувати і готували її в російських печах.

На превеликий жаль зараз в наших будинках немає таких печей, зате є мультиварки, які допомагають нам готувати смачні страви, наближені до смаку і аромату до страв з російської печі. До речі, крупу з ячменю в таких рецептах так довго замочувати не обов’язково.

Перловка в мультиварці з м’ясом і овочами

Перловка поєднується з багатьма інгредієнтами. З м’ясом перлова каша буде дуже ситним блюдом. Хоча, ви можете переграти рецепт і прибрати зі складу інгредієнтів м’ясо, замінивши його грибами і овочами, тоді отримаєте пісне або вегетаріанське блюдо.

Для приготування смачної перлової каші вам будуть потрібні

Складові:

• Перловка – 1 стакан,
• М’ясо (будь-яке) – 0,5 кг,
• Ріпчасту цибулю – 1 головка (велика),
• Морква – 1 велика або 2 маленькі,
• Свіжі томати – 2 штуки (можна використовувати помідори у власному соку),
• Сіль і спеції за смаком,
• Масло рослинне (рафінована) 2 – 3 ст. ложки,
• Вода – 2 склянки.

Процес приготування:

Для початку потрібно зайнятися перловкою, її потрібно перебрати і промити. Так як ми готуємо перлову кашу в мультиварці, яка відмінно розвариться будь-яку крупу, то не обов’язково так надовго замочувати перловку, досить того часу, поки ви готуєте інші інгредієнти.

Моркву і цибулю потрібно очистити. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками або тонкими півкільцями, кому як подобається. А очищену моркву треба натерти на тертці. М’ясо, яке ви вибрали для приготування каші, потрібно промити і порізати невеликими шматочками.

Зараз магазинні помідори не такі ароматні і смачні, не те, що літні з грядки, тому якщо у вас в холодильнику знайдеться домашній кетчуп, томати у власному соку або домашній томатний сік, то без жодних сумнівів і роздумування використовуємо щось одне. Але якщо немає нічого домашнього, то скористаємося наявними свіжими помідорами. Помідори потрібно промити, вирізати плодоніжки і нарізати невеликими кубиками.

Є два способи приготування перловки з м’ясом в мультиварці. Перший і найшвидший – одночасне завантаження всіх інгредієнтів з сіллю і спеціями в чашу.

Другий спосіб – довший, з попередньою обжарювання овочів і м’яса, як на плов. Включаємо мультиварку в мережу, вибираємо програму «Випічка» або «Жарка» і наливаємо в чашу рослинне масло. Коли масло розігріється, то завантажуємо в нього моркву і цибулю. Пассируем овочі в мультиварці з відкритою кришкою до м’якості. Коли овочі стануть м’якими, відправляємо до них підготовлене м’ясо, і, перемішавши, тушкуємо все разом близько 10 хвилин. Відправляємо подрібнені помідори в чашу мультиварки і з’єднуємо з іншими інгредієнтами. Заздалегідь залиту водою перловку знову промиваємо і після відправляємо в чашу мультиварки. Всі інгредієнти потрібно посолити і додати на ваш смак спеції.

Залишається тільки залити все складові водою і закрити кришку мультиварки. Виставляємо програму «Плов» і вибираємо час приготування 1 годину. Увага, якщо раптом з якоїсь причини пропорції були змінені (додано більше овочів або м’яса), то орієнтиром для кількості рідини, як в плові, є покриття продуктів водою на 1 палець. Приблизно до рівня, як на фото.

Після того, як прозвучить сигнал, що сповіщає про закінчення програми приготування страви (це приблизно через годину), потрібно акуратно відкрити кришку мультиварки і перемішати перловку.

Подавати порційно з зеленню або овочевим салатом.

Ось так легко і, головне, швидко можна приготувати дуже смачне і ситне блюдо з перлової крупи.

А щоб ваша каша з перловки виходила завжди відмінною на смак, потрібно правильно вибрати крупу в магазині, а потім ще й правильно її зберігати у себе на кухні.

• Якщо купуєте крупу на вагу, обов’язково принюхайтесь до неї, вона не повинна пахнути прілості, а мати приємний запах, відповідний сухому зерну.
• Перловка може зберігатися в домашніх умовах не більше 1 року.
• Якщо ви купили крупу в целофановій упаковці, то пересипте її в бляшану або скляну банку, так вона не згіркне і збереже свої смакові якості.
• Зберігайте перловку в прохолодному і темному місці.

Готуйте з задоволенням!

Як приготувати перловку одночасно з сосисками в мультиварці

Приємного апетиту і хороших рецептів!

З повагою, Анюта.