Повітряні сирники без яєць

Ми вже встигли приготувати пишні, повітряні оладки на кефірі, а також ніжну сирну запіканку, яку старанно прикрасили символом наступаючого нового року – Вогняною Півнем! Сьогодні можна спробувати приготувати ще одне класичне блюдо домашньої кулінарії – сирні сирники зі сметаною, тісто яких буде замішано без яєць. Це і є ключовий момент рецепта: сирники без яєць, як правило, більш повітряні, пишні, мають шовковисту, м’яку текстуру, але при цьому зовні легко обсмажуються до рум’яної, злегка хрусткої скоринки.

Якщо хочете трохи доповнити сирники, тоді можна замішати в тісто не велика кількість апельсинової або лимонної цедри (1 ч. Л. Досить), курагу, родзинки, шоколадну крихту – краще щось одне на вибір, так як сирна випічка має цілком самодостатній смак .

Сирники можна запекти в духовці, це займе близько 20-30 хв. Або посмажити на маслі (ДХІ або рослинному) на сковорідці, смажаться сирники швидше, ніж випікаються, але тут буде витрачено час на перевертання сирного тесту, щоб була рівномірна прожарка. Вибір за вами.

Складові:

• сир – 400 гр;
• цукор – 3-4 ст. л. (за смаком);
• ванілін – щіпка;
• сметана або густий кефір – 2-3 ст. л .;
• борошно – 1 ст. (Приблизно);
• сода – 0,5 ч. л.

Сир гарненько розім’яти виделкою: розбити всі великі грудочки.

Додати цукор і ванілін, придушити все разом вилочкою і можна спробувати на смак, можливо захочеться підсолодити ще.

Додати сметану (або кефір).

Всипати через сито борошно (або заздалегідь просіяти), додати до всіх інгредієнтів соду.

Ложкою змушують тісто, воно вийде густим, що не однорідним за рахунок сиру.

Сформувати сирники. Спочатку катаємо колобочкі, а потім сплющуємо їх обох сторін, щоб вийшли плоскі, круглої форми сирники. Можна обваляти в борошні, якщо знаєте, що до сковороди може прилипнути тісто.

Вливаємо будь-яку рослинну олію або вершкове (можна топлене ДХІ) на сковороду, як масло нагріється, викладаємо кульки сирників і обсмажуємо з двох сторін до красивої, темно-коричневої скоринки.

Ось такі рум’яні «колобочкі» вийшли.

Подавати вегетаріанські сирники можна з медом, сметаною або улюбленим варенням.

Якщо ви хочете запекти сирники, тоді застеліть пергаментом деко або зручну форму для випікання, потім розкладіть сирники і поставте в розігріту духовку на 180С.

Коли обидві сторони підрум’яняться, можна буде виймати деко з печі і подавати сирники на стіл.

Смачного!