Скумбрія солона в домашніх умовах
Для тих, хто не бажає "є під диктовку", з нав’язаної вам сіллю на свій смак, пропонується рецепт скумбрії, засоленої в домашніх умовах.
В голові деяких промайне, що солона скумбрія – це довгий процес, супроводжуваний запахом "рибного цеху".
Зовсім ні, час приготування – не довше, ніж кипить дві склянки води, без "симфонії" рибного запаху в квартирі. Для цього блюда, вам потрібно купити або мати в холодильнику / морозильнику одну або дві середні скумбрії.
Скумбрія солона в розсолі
Складові:
- Скумбрія свіжозаморожена – 1-2 штуки,
- Сіль – 2 столові ложки,
- Цукор – 1 столова ложка,
- Вода – 2 склянки,
- Перець чорний горошком – за смаком,
- Перець запашний горошком – за смаком,
- Спеції для риби – на смак,
- Лавровий лист – за смаком,
- Суха зелень – за смаком.
Процес приготування:
З перерахованих спецій, ви вибираєте (викреслюючи або додаючи) ті, що ближче до вашим смаковим рецепторам: перець чорний горошком або мелений, лавровий лист, перець духмяний горошок, приправа для засолювання риби, кріп, петрушка.
Природний для даного випадку інгредієнт: сіль 2 ст. ложки, і не зовсім звичайний компонент – цукор 1 ст. ложка.
Наша рибка буде "купатися" в розсолі, для чого і беремо дві склянки води. Вибираєте ємність, в якій будемо кип’ятити наш розсіл. Коли закипить вода, витримуємо вогонь на середнє полум’я і запускаємо приправу з сіллю і цукром. Знову доводимо до веселого вирування, яке триває 2-3 хвилини. Тепер потрібно остудити вміст каструлі.
В цей час рибу ріжемо на порційні шматочки, одночасно очищаючи її від нутрощів (при необхідності промийте). Вийде в результаті солона скумбрія шматочками, це забезпечить їй рівномірний посол і швидкість приготування.
У чашці, мисці або просто пластиковому контейнері, викладається рибка, зрізом до верху, щоб сіль і спеції, швидше проникли в продукт. Допускається заливка риби ледве теплим розсолом, приблизно трохи вище кімнатної температури, але не гарячим. Шматочки повинні повністю бути покриті приготовленої рідиною.
Тепер залишилося час очікування. Від кількості днів (тільки не більше 5) скумбрія буде міняти свій смак, від малосольной до насичено-пряної. Пересолену її зробити може тільки відповідний розсіл, але змінити його тільки в наших силах.
Саме порізана скумбрія, "дозволяє" поставити себе на стіл, як готове продукту, вже через 7-8 годин. Припустимо, якщо вранці стало відомо, що до вечора будуть гості, ви цілком можете "познайомити" їх з вашою творчістю, пригостивши домашньої скумбрією.
Якщо вам до смаку солона скумбрія цілком, розсолу візьміть в півтора – два рази більше. Час засолювання збільшиться від 4 до 5 діб в прохолодному місці (холодильнику).
Тепер і вам не зрозуміло, чому так довго не наважувалися експериментувати з засолкою риби в затишній домашній обстановці. Не варто боятися, якщо смак не вийде "як в магазині", нагадаємо, що всі напівфабрикати і готові продукти, зроблені за рецептами господинь і домашніх кухарів. Процес змінений на промисловий лад, а це часом не в кращу сторону.
Подавати смачну скумбрію, солону в домашніх умовах, можна – з цибулькою, з зеленню, до відварного або смаженої картоплі, на бутерброді з чорним бородінським хлібом або в складі улюбленого салату. І подавати рибку потрібно з гордістю від виконаної роботи!
Приємного вам апетиту і хороших рецептів!