Сир Маскарпоне в домашніх умовах

М’який сир Рікотта, маскарпоне, моцарелу можна придбати в торговій мережі, але можна і приготувати своїми силами в домашніх умовах.

Для приготування 650 – 800 грам вершкового сиру – крему "Маскарпоне по – домашньому" знадобляться

Складові:

• молоко пастеризоване – 2 л (жирність 3,5%),
• сметана 400 г, (жирність 20% – 30%),
• яйця – 4 шт.,
• кефір – 200 мл,
• сіль 1-2 ч. ложки (за бажанням).

Процес приготування:

Молоко вилити в каструлю і нагріти до 40 – 45 градусів.

Сметану з’єднати з курячими яйцями.

Збити масу до однорідного стану.

У нагріте молоко влити кефір і сметану, посолити за смаком, акуратно перемішати. Продовжити нагрівати до 90 -95 градусів, але не давати закипіти.

Застелити друшляк марлею, складеною в два – три шари. Шумівкою вибрати весь згусток і перекласти в застелений друшляк.

Марлю з молочним згустком зав’язати вузликом. Дати стекти зайвої рідини протягом години, після чого на вузлик покласти гніт і поставити в холодильник.

Через 3 – 4 години домашній сир – крем маскарпоне готовий. Він має ніжну консистенцію і приємний вершковий смак.

Домашній Маскарпоне можна використовувати в салатах, готувати з ним бутерброди, а так само з нього виходять відмінні десерти і ніжний крем для тістечок і торта Тірамісу.

За покроковий фото рецепт дякуємо Салміну Наталію Олексіївну.

Приємного вам апетиту і хороших рецептів!

— як приготувати сир з молока або сиру – >>