Житній хліб з квасом
Влітку, коли довелося виїхати в столицю на пару тижнів, я так скучила по теплому, смачному, домашньому хлібу! По приїзду вирішила побалувати себе своїм улюбленим хлібом з квасом, приготованим в хлібопічці. Раніше завжди пекла хліб з сухим квасом, а в цей раз вирішила додати в випічку і сам хлібний напій.
Якщо ви – щасливі власники хлібопічки, і не проти пофантазувати в кулінарії, то цей рецепт вам дуже сподобається. Із задоволенням ділюся ним в цьому випуску.
Житній хліб з квасом і чорним кмином
Печу хліб у своїй хлібопічці Panasonic. Інгредієнти в відерце завантажую згідно з інструкцією, спочатку сухі, потім рідкі.
Складові:
- Сухі дріжджі – 2 чайних ложки;
- Пшеничне борошно – 300 грам;
- Житнє борошно – 260 грам;
- Сіль – ½ чайної ложки;
- Цукор – ½ столової ложки;
- Чорний кмин – 1 столова ложка;
- Сухий квас – 1 столова ложка;
- Квас хлібний – 400 мл.
Процес приготування:
Для того щоб спекти звичайний хліб в духовці, треба витратити багато часу і сил на замішування тіста. Це тісто потрібно добре вимісити, дати йому зійти, сформувати і тільки, потім випікати. Та ще невідомо, скільки часу випікати, це потрібно дивитися по духовці. Та ще й може вийти тверда кірка. З хлебопечкой таких проблем не буває. Є рецепт, є інструкція до випікання, все просто.
Продукти потрібно засипати по черзі, як рекомендується в вашій інструкції. Ми на дно засипаємо сухі швидкодіючі дріжджі. У другу чергу йде пшеничне і житнє борошно, попередньо добре просіяне через сито.
Тепер приходить черга солі. Додаємо і її. Тільки я вважаю за краще використовувати сіль Адигейську, яка не проста, а з додаванням трав і сушеного часнику. Така сіль додасть нашого хліба дуже приємний аромат.
Далі додамо цукор, без нього у хліба не буде потрібного смаку. Після цукру прийшла черга залити квас. По хорошому рахунку, він повинен бути негазованим, на солоді. Але якщо такого не виявилося, то можна взяти звичайний квас, газований, який продають в пластикових пляшках.
Кмин я вибрала чорний, хоча в цьому рецепті він не обов’язковий. Багато господинь люблять посипати кмином хліб зверху, це на любителя.
Я в цю рецептуру на свій смак додала столову ложку чорного кмину і ложку сухого квасу.
Тепер наше відерце ставимо в хлібопічку, вибираємо потрібний режим для житнього хліба, в моєму Панасонік такий є. Програма ця триває три години тридцять хвилин. Розмір буханки виставляти не потрібно.
За звичкою перевіряю, як замішується хлібний колобок, чи достатньо рідини.
Чекаємо закінчення випічки, і ось – ароматний і смачний хліб у вас на столі!
Житній хліб з квасом виходити не надто пишним, темним. Зовсім не схоже, що в ньому є пшеничне борошно. Квас надає випічці темний колір і незвичайний солодкуватий аромат. Смак у хліба нейтральний, в міру солодкуватий в міру солоний. Підійде як основа для бутербродів з сиром, і як необхідне доповнення до ароматного борщу. Особливо якщо натерти скоринку молодим зубчиком часнику.
Приємного вам апетиту і хороших рецептів бажає Анюта!