Котлети кукурудзяні з каші
Кукурудзяна каша смачна і корисна, не так давно почала її готувати не тільки на молоці з цукром, а на воді з сіллю і подавати як гарнір до м’ясних страв. І як у багатьох господинь буває таке, що, не доїли з вечора кашу, і вона залишилася лежати в каструлі. Розігріти такий гарнір – вже зовсім не той буде смак, а викидати шкода. Що робити? Готувати биточки або котлети з каші!
Котлети кукурудзяні з каші
Круп’яні биточки, дуже смачні, ніжні і яскраві, подайте їх зі сметаною або домашнім майонезом – це безпрограшний варіант перекусу в будь-який час дня (ну і ночі, для тих, хто не боїться зіпсувати свою фігуру).
Будемо готувати кукурудзяні котлети з грибами, обсмажувати такі биточки будемо на суміші двох масел: вершкового і рослинного. І ще в рецепті будемо використовувати секретний інгредієнт для панірування, але про нього ви дізнаєтеся, прочитавши весь рецепт повністю.
Для приготування котлет з крупи вам будуть потрібні
Складові:
- Кукурудзяна крупа (дрібного помелу) – 1 стакан,
- Вода (для варіння каші) – 2,5 склянки,
- Яєчний жовток – 1 штука,
- Сіль (у мене адигейська сіль вже з часником і спеціями) за смаком,
- Печериці (свіжі) 3 – 4 гриба,
- Борошно для панірування – 100 грам + 2 ст. ложки в тісто,
- Паприка мелена – 1,5 ч. Ложки,
- Цибуля ріпчаста – 1 головка,
- Рослинна олія – 80 мл,
- Вершкове масло – 50 грам,
- Свіжа зелень для сервірування.
Процес приготування:
Рецепти, в яких в хід йде залишилася каша або картопляне пюре, можна назвати ощадливими або бюджетними. Я використовувала вчорашню кукурудзяну кашу, а ви можете зварити її заздалегідь. Кашку потрібно обов’язково остудити, з остигнула маси легше зліпити биточки.
Щоб зварити кашу з кукурудзяної крупи потрібно закип’ятити воду, посолити і засипати крупу, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Варимо кашу на середньому вогні 20 хвилин, в залежності від її помелу час може змінюватися. Можна зварити кукурудзяну кашу на воді в мультиварці, це позбавить вас від безперервного помішування.
У остигнула масу додаємо яєчний жовток і сіль. Я додала Адигейську сіль, в складі якої вже присутні часник і різноманітні спеції. Ви можете використовувати спеції на свій смак.
Свіжі печериці потрібно промити і нарізати невеликим кубиком. Очищений ріпчасту цибулю нарізаємо також дрібно, як і гриби.
Кукурудзяну кашу змішуємо з печерицями, цибулею і додаємо борошно. В результаті у вас повинна вийти крута маса, яка не повинна розсипатися.
Тепер трохи про паніровці, я використовувала пшеничне борошно, в яку додала мелену паприку і трохи солі. Паприка додасть більш яскравий колір готовим биточки і особливий легкий аромат. Замінити борошно можна панірувальними сухарями або манною крупою. З підготовленого фаршу »з кукурудзяної крупи формуємо невеликі котлетки, обвалюють їх в паніровці.
У сковорідці змішуємо вершкове і рослинне масло, розігріваємо. У гаряче масло викладаємо кукурудзяні котлети,
обсмажуємо на повільному вогні з двох сторін до красивої золотистої скоринки.
Биточки з кукурудзяної крупи я подавала з легким домашнім майонезом на яєчному білку і пір’ям зеленого лука.
Смачна страва з каші готувала Славяна.
Приємного вам апетиту і хороших рецептів!