Фарширована риба рецепти
Фарширована риба рецепт дуже простий, але оригінальний. Використовується червона риба (форель, горбуша, лосось).
Рецепт № 1
Фарширована червона риба запечена в фользі
Складові:
Для соусу:
Як готується фарширована риба в духовці у фользі
На спинці підготовленої червоної риби робимо глибокий надріз вздовж хребта, витягаємо його. Черевце не розрізають. Рибу перчимо і солимо.
Далі готуємо начинку для фарширування.
Гриби нарізаємо плоскими скибочками, а перець вузькими смужками, додаємо нарізану зелень. Все змішуємо зі сметаною, солимо, перчимо.
Рибу наповнюємо фаршем, укладаємо лист фольги, попередньо змащений маслом. На рибу кладемо невеликі шматочки масла вершкового і посипаємо дрібно нарізаною цибулею і зеленню.
Прикриваємо фольгою.
Ставимо в заздалегідь розігріту духовку. Готуємо приблизно 30, максимум 35 хвилин при 190 °.
Поки основне блюдо знаходиться в духовці, готуємо соус для риби.
Для цього беремо вино червоне, гранатовий сік і 2 гілочки естрагону. Переміщаємо все в сотейник і уварюємо до того моменту поки від усього обсягу не вийде половина або трохи менше.
Подаємо рибу з гранатовими зернами, часточками лимона, оливками.
Соус подаємо окремо.
Рецепт № 2
Використовується тушка сайди без голови, але ви точно так же можете приготувати скумбрію, оселедець, тріску або червону рибу. Начинку вибирайте по вашим перевагам: рис, картопля, гриби, смажену цибулю, овочі …
Фарширована риба рецепт в духовці
фарширована сайда в духовці рецепт з фото крок за кроком
Складові:
- риба, тушка, близько 700 гр.,
- печериці консервовані, 1 банка,
- цибуля ріпчаста, 1 шт.,
- морква середня, 1 шт.,
- помідор 1 шт.,
- зелень і спеції за смаком,
- майонез, 2 ст.л.,
- гірчиця, 1 ст.л.,
- яйце, 1 шт.
Процес приготування:
Рибу очистити від луски і нутрощів.
Обрізати плавники і хвіст, для цього можна скористатися спеціальними ножицями.
Зробити надрізи уздовж хребта, видалити хребет, черевце не розрізають. Відокремити м’ясо від кісток так, щоб вийшло філе, шкіру не знімати!
Дрібно нарізати цибулю, моркву потерти на дрібній тертці. Викласти цибулю і моркву в сковороду і обсмажити на невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору.
Печериці дрібно порізати, додати до овочів і протушкувати 5-7 хвилин.
Після цього додати в сковороду дрібно нарізаний помідор і зелень за смаком, тушкувати ще 2-3 хвилини.
Зняти сковороду з плити, начинка готова.
В окремій мисці змішати майонез і гірчицю.
Потім додати яйце і дуже ретельно перемішати, вийшла рідка заливка.
Рибне філе натерти сіллю і спеціями за смаком.
Викласти на філе начинку, розрівняти і утрамбувати.
Акуратно підняти краю філе, закріпити дерев’яними паличками. Зубочистки в даному випадку не підійдуть – вони дуже тонкі і погано тримають філе в процесі приготування. Краще використовувати дерев’яні шпажки для шашлику. Закріпити філе потрібно якомога частіше, як на фото.
Фарширована тушка риби викладається на деко, застелене фольгою або в спеціальну форму для запікання черевцем вниз. Зверху рибу полити заздалегідь приготовленої заливкою.
Надіслати в попередньо розігріту духову шафу, запікати при температурі 200 градусів протягом 15 хвилин, потім зменшити температуру до 170 градусів і запікати ще 15-20 хвилин.
Фарширована сайда з грибами і овочами подається як самостійне блюдо або додається гарнір.
Смачного!
Риба фарширована цілком: покроковий рецепт і фото Катерини Слепченко