Хліб на молоці

Хліб на молоці, спечений у домашніх умовах, значно відрізняється від хлібобулочних виробів, які продаються в магазинах. Він більш ароматний, з хрусткою золотистою скоринкою і ніжним повітряним м’якушем. Що може бути краще? Пропонуємо оригінальні рецепти для хлібопічки і духовки, на звичайному і сухому молоці. У середньому калорійність такого домашнього хлібця коливається в межах 240-255 ккал.

Хліб на молоці в хлібопічці – покроковий рецепт із фото

Спекти хліб у хлібопічці – найпростіший варіант. На закладку продуктів йде буквально кілька хвилин, решту техніка робить сама. Головне, додавати продукти в тій послідовності, яка передбачена інструкцією. У цьому рецепті закладка починається з рідких і завершується сипучими компонентами.

Важливо: Якщо використовується відкладений пуск, молоко потрібно брати магазинне або дуже свіже. Якщо продукт раптом скисне, хліб матиме неприємний кислий присмак і, найімовірніше, не підніметься.

Інгредієнти

• Пшеничне борошно: 350 г
• Кукурудзяне борошно: 150 г
• Молоко: 350 мл
• Вершкове масло: 20 г
• Цукор: 1.5 ст. л
• Сіль: 1,5 ч. л.
• Сухі дріжджі: 1,5 ч. л.

Інструкція приготування

1. Наливаємо молоко у відерце хлібопічки.

   

2. Кидаємо сіль, цукор, вершкове масло, порізане шматочками.

   

3. Засипаємо просіяне пшеничне та кукурудзяне борошно.

   

4. Робимо зверху заглиблення і кладемо туди сухі дріжджі. Встановлюємо відерце в хлібопічку. Вмикаємо програму «Французький» із часом приготування 3 години 20 хв. В інших моделях параметри можуть відрізнятися.

   

5. У результаті виходить один буханець вагою 750 г. Скоринка хрустка, слабкого прожарювання. На розрізі такий хлібець виглядає точно як магазинний, але на смак їх не порівняти.

   

Як приготувати хліб на молоці в духовці

Спеціально для вас ми знайшли рецепт, у якому детально показано, як пекти хліб у духовці. Готується він на опарі, тому доведеться запастися терпінням, перш ніж спробувати на смак домашній хлібчик. Він виходить дивовижним.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 500 г;
• Молоко – 250 мл;
• Рослинна олія – 4 ст. л. л.;
• Сіль – 1 ч. л.;
• Цукровий пісок – 1 ст. л.;
• Дріжджі мокрі – 10-15 г.

Що робимо:

1. У глибоку ємність кладемо дріжджі. Додаємо до них цукор, сіль, соняшникову олію і все ретельно вимішуємо вінчиком до повного розчинення дріжджів. Додаємо в цю ж тару просіяне борошно (близько 200-250 г).

   

2. Усе перемішуємо до однорідності й накриваємо кришкою. Ставимо в тепле місце на 20-30 хвилин.

   

3. Потім порційно додаємо в опару борошно, що залишилося, і вимішуємо тісто протягом 10-15 хвилин. Повертаємо в миску, накриваємо рушником і прибираємо в тепло на 2 години. Як тільки тісто почне підніматися, обминаємо його і знову ставимо доходити.

   

4. Після закінчення часу ще раз вимішуємо тісто, надаємо заготівлі будь-яку форму і викладаємо на деко, змащене олією. Робимо надрізи, як на фото, і накриваємо рушником. Залишаємо в такому вигляді на півгодини. Потім змащуємо поверхню збитим яйцем і посипаємо кунжутом.

   

5. Відправляємо випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин. Готовий хліб накриваємо рушником на 20 хвилин, щоб його скоринка стала м’якою.

   

Домашній хліб на сухому молоці

Щоб приготувати домашній хліб на сухому молоці, володіти особливими кулінарними навичками не треба. Усі інгредієнти стандартні, на випічку піде близько двох із половиною годин. Хлібець виходить дуже смачним, поживним і подобається навіть тим, хто намагається уникати борошняних виробів.

Інгредієнти:

• Молоко сухе – 50 г;
• Вода – 300 мл;
• Борошно пшеничне – 500 г;
• Дріжджі сухі – 1 д. л.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Сіль – 1 ч. л.;
• Олія рослинна – 3 ст. л. л.

Як готуємо:

1. В окрему тарілку просіюємо близько склянки борошна. Додаємо до неї цукор і дріжджі. Перемішуємо.

   

2. Сухе молоко розбавляємо теплою водою, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Заливаємо сухі інгредієнти, постійно помішуючи. Вводимо трохи борошна до отримання сметаноподібної консистенції. Ставимо опару підходити на 30-40 хвилин.

   

3. Після додаємо сіль, борошно, що залишилося, і рослинну олію. Замішуємо тісто спочатку ложкою, а потім – руками. Прибираємо в тепле місце на 30-40 хвилин доти, доки маса не виросте в об’ємі в 2 рази.

   

4. Викладаємо тісто на стіл, обминаємо. Розкачуємо в пласт, потім скручуємо його рулетом, щоб вийшов батон. Переносимо обережно на деко, застелене пергаментом. Зверху робимо надрізи. Даємо заготівлі трохи піднятися (20 хвилин), а після відправляємо випікатися в духову шафу на 20-25 хвилин за температури 180 градусів.

   

5. Готовий ще гарячий хліб змащуємо водою, накриваємо рушником і залишаємо остигати. Домашній батон не зрівняється за смаком із заводськими виробами, тому приготувавши його одного разу, ви назавжди забудете про магазинну випічку.