Броколі в клярі

Броколі можна готувати в клярі. Така капуста виходить смачною та хрусткою. Страва досить корисна, адже гарантується збереження поживних речовин під час приготування. Однак потрібно враховувати, що калорійність буде досить високою через використання кляру.

Хрустка капуста броколі в клярі – покроковий фото рецепт

Для приготування броколі можна використовувати навіть заморожену капусту.

Інгредієнти

• Броколі: 1 кг
• Борошно: 200 г
• Сметана: 5 ст. л.
• Яйця: 3 шт.
• Часник: 2 зубці
• Розпушувач, паприка: по 1 ч. л. л.
• Сіль: 1 ст. л. + щіпка
• Переч чорний мелений: 0,5 ч. л.
• Олія рослинна: 500 мл

Інструкція приготування

1. Кип’ятимо достатній обсяг води в каструлі. Додаємо кухонну сіль. Опускаємо броколі. Якщо використовується свіжа капуста, її обов’язково потрібно розібрати на суцвіття. Доводимо воду до повторного закипання. Варимо 1 хвилину на середньому вогні. Потім перекладаємо на друшляк, щоб не залишилося зайвої рідини.

   

2. Готуємо кляр. Яйця збиваємо із сіллю. Додаємо сметану і ретельно перемішуємо.

   

3. Додаємо просіяне борошно. Додаємо розпушувач, перець, паприку, подрібнений часник.

   

4. Великі суцвіття капусти розрізаємо на дрібні. Перемішуємо броколі з кляром.

   

5. Наливаємо на сковорідку олію. Доводимо до гарячого стану. Смажимо капусту 5-7 хвилин. Вогонь обов’язково має бути середнім.

   

6. Перекладаємо на паперовий рушник. Завдяки цьому капуста не буде занадто жирною.

   

Надзвичайно смачна броколі в клярі на сковороді

Страва виходить дуже смачною. До того ж ним можна насититися.

Інгредієнти:

• броколі – 1 кг
• 3 яйця
• паприка, кухонна сіль, чорний мелений перець – за смаком
• панірувальні сухарі
• соняшникова олія для смаження

Етапи приготування:

1. Відварюємо броколі в підсоленій воді 10 хвилин. Завдяки цьому гіркоту буде повністю усунуто. Викладаємо на паперову серветку, щоб не залишилося зайвої рідини. Готуємо кляр. Збиваємо яйця зі спеціями.

   

2. Суцвіття броколі розрізаємо на дрібні шматочки. Капусту опускаємо в кляр і посипаємо панірувальними сухарями.

   

3. На сковорідку наливаємо олію. Обсмажуємо броколі на помірному вогні. Має з’явитися золотиста скоринка. Готову капусту викладаємо на паперовий рушник, щоб не залишилося зайвого жиру.

   

Капуста броколі, запечена в клярі в духовці

Броколі можна не тільки смажити, а й запікати. У цьому випадку страва теж буде смачною, але при цьому підходить для дієтичного харчування.

Зверху буде хрустка скоринка, а всередині – соковита капуста. Броколі можна подавати з соусом.

Інгредієнти:

• броколі – 0,5 кг
• пара курячих яєць
• молоко – 80 мл
• борошно – 6 ст. л.
• панірувальні сухарі – 5 ст. л. л.
• суміш перців, кухонна сіль – за смаком

Етапи приготування:

1. Броколі розбираємо на суцвіття і ретельно промиваємо під проточною водою. У каструлі доводимо до киплячого стану воду, додаємо дрібку солімо. Опускаємо капусту і варимо 3 хвилини. Потім воду зливаємо. Суцвіття заливаємо холодною водою.

   

2. Вмикаємо духову шафу та розігріваємо її до 180 градусів. В окремій мисці змішуємо яйця та молоко. Важливо збовтувати вінчиком.

   

3. Додаємо борошно, солимо та перчимо. Перемішуємо до однорідності. Кляр має вийти густим. Суцвіття капусти вмочуємо в клярі.

   

4. Після цього обвалюємо з кожного боку сухарями. Викладаємо броколі на деко. Обов’язково застеляємо його пергаментним папером.

   

5. Запікаємо 15-20 хвилин. Кляр повністю схопиться, а ще з’явиться рум’яна скоринка.

   

Як приготувати заморожену броколі в яєчному клярі

Може використовуватися навіть заморожена капуста.

Інгредієнти:

• 1 зубок часнику
• пшеничне борошно – 200 г
• 4 яйця
• сир (обов’язково натираємо його) – 100 г
• сметана – 300 г
• розпушувач – 0,5 ч. л.
• соняшникова олія для смаження – 400 мл
• сіль, чорний перець – за смаком

Етапи приготування:

1. Зубчик часнику очищаємо від лушпиння і подрібнюємо через прес. Борошно та розпушувач просіваємо. В іншій мисці збиваємо яйця та сметану. У яєчну масу додаємо борошно з розпушувачем. Додаємо часник, дрібно нарізаний кріп, сіль і перець. Ретельно перемішуємо. Залишаємо на 10 хвилин, щоб кляр настоявся.

   

2. Капусту миємо, розбираємо на суцвіття. На сковорідці розігріваємо соняшникову олію. Суцвіття капусти насаджуємо на виделку і занурюємо в кляр. Смажимо з кожного боку. Обов’язково має утворитися хрустка скоринка.

   

3. Розкладаємо готову капусту по тарілках. Посипаємо тертим сиром, а ще пропонуємо майонез або сирний, часниковий соус.

   

Апетитна смажена броколі в клярі без яйця

Броколі виходить ніжною всередині, а ще тішить рум’яною скоринкою. Така капуста підійде навіть вегетаріанцям.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 4 ст. л.
• щіпка кухонної солі
• вода – 5-6 ст. л.
• броколі – 0,4 кг
• склянка соняшникової олії

Етапи приготування:

1. Миємо броколі та розділяємо її на суцвіття. Набираємо воду в каструлю. Додаємо трохи солі. Викладаємо капусту. Варимо її 5-10 хвилин. Капуста має бути м’якою, але важливо, щоб вона не переварилася. У миску всипаємо борошно і додаємо трохи солі, спеції. Повільно вливаємо холодну воду. Ретельно перемішуємо. Кляр має бути однорідним. Прибираємо в холодильник на 10 хвилин. Потім повторно перемішуємо.

   

2. Капусту відкидаємо на друшляк, охолоджуємо під холодною водою і обсушуємо паперовим рушником. Розігріваємо олію на сковорідці. Занурюємо суцвіття й обсмажуємо їх. Процес приготування буде швидким, якщо використовувати великий об’єм олії та домогтися високої температури.

   

3. Після появи скоринки дістаємо суцвіття шумівкою і викладаємо на паперовий рушник.

За бажання в кляр можна додати спеції або трави, орієнтуючись на особисті смакові вподобання.