Капуста фарширована грибами і рисом
Фарширована капуста за смаком нагадує голубці з рисом і грибами, так як основні інгредієнти двох страв ідентичні. Однак в даному рецепті, капуста фарширується не окремими листами, а цілком! Виходить щось між голубцями і овочевим рулетом. Страва не звичайне, смак знайомий, але ось подача дуже оригінальна, підходить для святкового столу.
Чим більше грибів – тим смачніше блюдо вийде, ви можете замінити половину рису на білі гриби або суміш лісових грибів з печерицями. Щоб фарш вийшов більш ніжним і м’яким, рис з грибами можна змішати блендером до однорідної маси.
Складові:
- 1 качан білої капусти або савойської
- 150 гр. – білих сушених грибів або 300 гр. свіжих
- 100 гр. – рису
- масло вершкове або рослинне
- мука
- панірувальні сухарі
- соус на грибному бульйоні зі сметаною (можна замінити на будь-який інший соус за смаком)
- сіль, перець за смаком
Для початку слід приготувати фарш: білі гриби зварити, процідити, порубати на дрібні шматочки. Для соусу знадобиться 2,5 склянки грибного бульйону, для нього ж відокремити 2 стол. ложки рубаних грибів.
Весь рис відварити до розсипчастого стану, влити 60 гр. масла, додати гриби, посолити за смаком і перемішати.
Нещільний качан капусти обдати солоним окропом і відкинути на решето. Відокремити капустяні листи один від одного не відриваючи листочки від стрижня. Покласти між кожним листом вийшов фарш. І обв’язати качан міцною стрічкою або помістити в х / б тканину або серпанок, для того щоб листи щільно прилягали один до одного.
Якщо вам незручно так зробити, то можна фарш загорнути в капустяні листи, як ми зазвичай робимо на голубці. Капусту поставити гасити в каструльку з високими бортиками, на дно налити води, змішаної з вершковим маслом (можна і без масла, щоб страва вийшла більш пісним).
Як тільки капуста дійде, перекладаємо її на деко, змащене маслом і присипаний сухарями. Даємо підрум’янитися. Готову страву облити частиною соусу на грибному бульйоні зі сметаною, а частина соусу подати окремо. Якщо у вас залишився зайвий фарш, тоді сформуйте з нього кульки, умочіть в панірувальні сухарі і також підрум’яниться в духовці.
Смачного!