Капуста тушкована з томатною пастою на сковороді

Кого здивуєш звичайним, звичним з дитинства стравою – капуста тушкована на сковороді з томатною пастою? Готували наші бабусі, готували наші мами, їли ми капусточку в дитячому саду, в шкільній їдальні, в дитячому таборі, і навіть зараз, в будь-якому кафе з домашньою кухнею можна знайти в меню пункт «Тушкована капуста в томатній пасті» або в томатному соку, причому ціна на це блюдо буде незмінно низькою, доступною кожному.

Звідки така популярність у самого звичайного рослини – капусти? Статистика говорить, що в сільськогосподарській промисловості капуста має величезну цінність, щорічний посів цієї культури становить 15-20% від загальної площі посіву овочів! Що говорить про високу затребуваність, потрібності білокачанної капусти! Хоча тут нема чому дивуватися, погляньте на асортимент ваших продуктів на кухні або в підвалі, де ви точно знайдете кочанчики з останнього врожаю.

Білокачанна капуста коштує копійки (одна з найдешевших овочів), вона завжди по сезону, має довгий термін зберігання, а крім того, багата вітаміном С, А, вітамінами групи В, а також PP, К. Крім того містить калій, магній, йод, сірку, залізо, цинк, фосфор і вітамін, про який рідко хто чув, U (Вітаміноподібні речовини, що допомагає при хворобах шлунково-кишкового тракту, сприяє швидкому загоєнню виразки шлунка і дванадцятипалої кишки). Висновок можна зробити тільки один – овочі не варто ігнорувати, кращого за все їх частіше включати в щотижневий раціон, адже як всі знають, найкорисніша їжа – це сезонна, вирощена в своєму регіоні.

Ось така невелика вступ, завдяки якому ви точно не відмовитеся приготувати найближчим часом найпопулярніше зимова страва – тушковану капусту в томаті (томатній пасті, соку або помідорах у власному соку), інгредієнти якого завжди доступні в холодну пору року. Або молоду капусту зі свіжими помідорами, що в асортименті влітку і несуть найбільшу користь і цінність нашого організму.

Складові:

• 500 г свіжої білокачанної капусти;
• 1 велика морква;
• 1 шт. ріпчастої цибулі або кримський червоний;
• 1 чашка (200-250 мл) не густо томатної пасти або 2 ст. л. концентрованої пасти (влітку – 1 чашка свіжого соку з помідорів);
• 3 ст. л. ароматного рослинного масла;
• 1 лавровий лист;
• 3 горошку запашного перцю;
• сіль, чорний мелений перець за смаком.

Також цікаві варіації приготування тушкованої капусти – з чорносливом, з гарбузом і імбиром, зі свіжим помідором, квашена з квасолею.

Тушкована капуста з томатною пастою – рецепт з фото крок за кроком

На подив, блюдо не тільки дуже смачне, але і готується просто. Рецепт з покроковими фото допоможе точно слідувати правильній і перевіреної техніки приготування, що в кінцевому підсумку дасть ідеальний результат! Не забудьте прочитати корисні поради в кінці статті, щоб навчитися гасити капусту смачно у всіх випадках.

Перший крок – підготовка овочів: почистити моркву, натерти її на терці., Видалити лушпиння у цибулі, нашаткувати кубиком або півкільцями – якщо цибулинки не великого розміру.

Капусту нашаткувати як можна тонше, так і смачніше, і готується швидше.

Вилити рослинне масло на сковороду, розжарити його і додати цибулю з морквою. Обсмажити цибулю до легкої карамелізації, щоб півкільця почали підрум’янюватися, але не присмажився до кінця.

Капусту трохи посолити, пом’яти з сіллю руками, тоді овоч дасть трохи соку. Відразу викласти на сковорідку до інших овочів.

Обсмажити з відкритою кришкою протягом 5 хвилин, додати лаврушку, сіль, перець горошком.

Потім влити томатний сік або пасту змішану з водою і накрити кришкою гаситися до готовності.

Якщо ви відчуваєте, що у овочів мало соку, і вони можуть почати пригорати, то можна влити 2-3 ст. л. води або томатного соку.

Томити на повільному вогні до повної готовності. А перед подачею не забути прибрати лавровий лист і, якщо вийде, видалити перець горошком, щоб він не став «неприємним сюрпризом» під час обіду.

Ось і все, смачненька тушкована капуста по-домашньому готова, можна присипати свіжою зеленню і подавати на стіл!

Смачного!

калорійність страви

Кількість калорій залежить від остаточного вибору інгредієнтів: на якому маслі ви будете смажити овочі, яку томатну пасту виберіть і інші дрібні відмінності. В цілому, різниця за кількістю калорій не надто велика, на нашу рецепт 39 калорій на 100 г тушкованої капусти. Таким чином блюдо дієтичне, підходить для людей дотримуються раціон для підтримки хороший фігури або на дієті по здоров’ю (зниження калорій).

1. Білки – 1,3 м
2. Жири – 1,8 м
3. Вуглеводи – 4,5 м

Поради з приготування

1. Гасіть капусту на сковороді з товстим дном. Ідеальний вибір – чавун.
2. Віддайте перевагу молодий капусті або маленькому Качанчики, зазвичай він солодший і соковитою. Теж саме стосується моркви.
3. Нашинкуйтекапусту, а потім потріть її з сіллю в руках, щоб пустити сік. Овоч стане хрустким і дуже соковитим!
4. Використовуйте домашній томатний сік або свіжі помідори, перетерті в блендері.
5. З тушкованими овочами добре поєднуються такі овочі, як часник, селера, гарбуз, пастернак, картоплю, корінь петрушки. Зі спецій – сушений часник, чорний кунжут, насіння коріандру, каррі, куркума, асафетида, паприка, гвоздика, лавровий лист, чорний горошок, суміш перців.

Смачного!