Лечо з перцю та помідорів на зиму рецепти
Лечо з солодкого болгарського перцю відноситься до національної кухні Угорщини та справді невідомо, які ж інгредієнти входять до складу цієї смачної закуски. Відомо тільки те, що основні продукти – це болгарський або солодкий перець, свіжі помідори. Але в лечо частенько ще додають ріпчасту цибулю, моркву, цілий список спецій і прянощів. Яким буде ваше лечо – вирішувати тільки вам. Перед вами рецепти лечо з болгарського перцю на зиму з оцтом і без оцту.
Лечо з болгарського перцю на зиму з оцтом
Щоб лечо вийшло більш яскравим і апетитним, краще взяти перець різних кольорів або просто червоний.
рецепт без стерилізації
- перець солодкий – 2,5 кг,
- помідори – 2 кг,
- цукор – 150 г,
- рослинне масло – 100 мл,
- сіль кухонна – 20 г,
- столовий оцет 9% – 3 ст.л.,
- цибуля ріпчаста – 4 шт.
Помийте солодкий перець, розріжте кожну перчин на дві частини і видаліть насінну коробочку, плодоніжки. Наріжте плоди довільно, наприклад, соломкою або часточками. Помідори помийте і розріжте кожен на кілька частин, видаліть плодоніжки. Якщо на шкірці є темні цятки, їх потрібно вирізати і переконатися, що помідори не зіпсований. Ріпчасту цибулю почистіть і помийте, потім наріжте соломкою.
Помідори перекрутити через м’ясорубку або доведіть до стану пюре за допомогою блендера. Попередньо за бажанням можна зняти шкірку. Для цього потрібно опустити на пару хвилин помідори в окріп, а потім дати їм злегка охолонути і з легкістю зняти шкірку.
У каструлю з томатом влийте рослинне масло. Масло краще використовувати рафінована, так як у нерафінованої досить сильний аромат і смак, в закусці він буде домінувати. Також додайте сіль і цукор, за бажанням додайте будь мелений перець. А можна зробити так – візьміть один-два пекучих перцю і перекрутити його разом з помідорами. Але це для любителів пікантних і пекучих закусок.
Перемішайте всі інгредієнти і доведіть на плиті до кипіння. Після закипання перекладіть в каструлю нарізаний перець і цибулю, перемішайте і варіть хвилин 30. Не забувайте кожні хвилин 5 помішувати. Найкраще варити закуску в каструлі з товстим дном, тоді точно нічого не пригорить. Через півгодини додайте столовий оцет і, перемішавши, відставте каструлю в сторону.
Розкладати лечо з солодкого перцю потрібно в скляну стерильну тару. Кришки потрібно обшпарити окропом. Закрутивши банки з закускою, їх потрібно перекинути вниз кришками і укутати ковдрою на добу. Потім, коли лечо охолоне, переставте консервацію в прохолодне темне місце для зберігання.
Автор рецепта і фото: Юлія Кожакіна
Рецепт № 2
Влітку така велика кількість фруктів і овочів, що очі розбігаються. Можна готувати салати з томатів з огірками, гасити соте, смажити кабачки і баклажани. А взимку залишається тільки салат з позбавленою смаку капусти. Але це тільки в тому випадку, якщо ви, як бабка з байки влітку не подбали про запаси. Поряд з популярними солоними огірками та помідорами варто лечо. Солі в ньому на порядок менше, ще й смачний солодкий перець присутній. Цей зимовий салат прикрасить смак будь-якого гарніру, будь то картопля або макарони. До речі, його можна використовувати для приготування різних поджарок, тому що шкідливий оцет в даному рецепті відсутня. Відповідно блюдо можна назвати дієтичним.
Лечо з перцю та помідорів
рецепт без оцту
Часто блюдо називаю болгарським, напевно, тому що одним з основних компонентів є болгарський перець. Насправді батьківщиною цього смачного салату вважається Угорщина.
До речі, в класичному варіанті салат готується з додаванням цибулі і моркви. Ці інгредієнти не є обов’язковими, так, що додавати їх, чи ні – вирішувати вам. Історія страви налічує як мінімум кілька десятків років, тому варіацій його приготування досить багато. Що стосується загальних рекомендацій: не полінуйтеся процідити томат, щоб відокремити від нього насіння і шкірки.
Обов’язково приготуйте смачне лечо, щоб насолоджуватися взимку відмінним салатом!
Навіть люди з проблемами шлунково-кишкового тракту зможуть отримати насолоду від цієї заготовки, оскільки різкий гострий оцет відсутня в запропонованому лечо з перцю та помідорів.
Складові:
- Томати бажано дуже стиглі 4 кг.
- Перчик солодкий різнокольоровий 2 кг.
- Сіль кам’яна і цукор пісок за смаком.
- Часничок 9 зубків.
- Перець чорний, запашний горошком 10 шт.
Процес приготування:
Помідори промити і перекрутити. Поставити варити, поки не загусне томат. Тобто уварити вдвічі.
Болгарський перець вимити, видалити насіння і нарізати не сильно дрібно. Додати до увареним помідорів перець, сіль, цукор і перець горошком. Перемішати.
Варити, поки перець НЕ осяде. Приблизно 30-40 хвилин.
Тим часом простерилізувати тару для заготовок. Практичний використовувати невеликі баночки об’ємом до літра. Металеві гвинтові або кришки під ключ прокип’ятити кілька хвилин у воді.
Далі розлити лечо по стерильним банкам і закупорити. Перекинути на кришку, перевіряючи герметичність, і накрити ковдрою або курткою до повного охолодження. Прибрати лечо на зберігання до зими.
За рецепт і покрокові фото дякуємо Несміян Юлію.
Щоб приготувати «класичне» лечо необхідно проварити томати і процідити, закип’ятити вийшов сік, влити в нього рослинне масло, додати трохи цукру і посолити. Коли суміш закипить, додається нашатковану цибулю, моркву (деякі господині люблять робити з неї піджарку) і перець, блюдо готується на повільному вогні. Зразкові пропорції: томати- 2.5 кг .; морква і цибуля – по 0.5 кг .; перець – 1 кг .; масло – 0.5 ст .; сіль – 1.5 ст.л.
Можливо, вам буде цікавий рецепт лечо з перцю і помідорів на зиму в мультиварці з додаванням моркви і цибулі:
Як приготувати лечо в мультиварці – >>