Листковий Наполеон рецепти

Торт «Наполеон» – напевно, найвідоміший і один з найстаріших серед величезної кількості рецептів тортів. Проте, існують варіанти його приготування. Наприклад, тісто для торта можна не тільки приготувати самостійно, але і купити готове.

У класичному рецепті Наполеона потрібно приготувати спочатку прісне тісто з борошна, води і яйця, потім промазати його вершковим маслом (можна масло змішати з невеликою кількістю борошна), скласти удвічі, розкачати до товщини в 0,5 см, знову промазати маслом і знову розкачати. Повторити цю операцію потрібно кілька разів. В результаті виходить корж, вже складається з декількох тонких шарів, які потім прошаровуються кремом.

Існує і більш сучасний і більш простий (швидкий) спосіб приготування листкових коржів для торта Наполеон. Борошно змішують з невеликою кількістю сметани і розпушувачем і охолодженим вершковим маслом, порубаним на дрібні шматочки. З отриманого тесту випікають безліч (штук 8) тонких коржів, які потім прошаровують кремом.

В якості крему в класичному варіанті торта «Наполеон» використовується крем "Шарлот". Для його приготування збиті з цукром яйця змішують з гарячим молоком і варять, не доводячи до кипіння. Потім охолоджують і змішують зі збитим вершковим маслом.

У сучасній, більш простої версії, вершкове масло просто збивається зі згущеним молоком (як варіант – з вареним згущеним молоком).

Пропонуємо кілька рецептів цього торта: з листкового тіста домашнього приготування і з готового листкового тіста (напівфабрикату).

Торт Наполеон – радянська класика, полюбився багатьом. Тонкі коржі з домашнього листкового тіста прекрасно поєднуються з ніжним заварним ванільним кремом. Спробуйте один раз, і ви закохаєтесь в цей торт!

Класичний наполеон із заварним кремом з домашнього листкового тіста

як приготувати торт Наполеон

Для тесту:

• борошно 300 гр;
• маргарин 150 гр;
• яйце 1 шт .;
• вода-2 / 3ст води;
• лимонний сік 1/2 ч л .;
• сіль щіпка.

Для крему:

• яєчні жовтки 3 шт .;
• цукор 100 гр .;
• ванілін за смаком;
• молоко 300 мл;
• борошно 50 гр.

Змішуємо 2/3 склянки борошна і маргарин.

Перемішуємо до однорідного стану.

Формуємо з тіста кулю.

Відправляємо в холодильник.
До залишилася борошні додаємо сіль і лимонний сік.

Яйце збиваємо виделкою. Відміряємо воду.

З’єднуємо збите яйце і воду. Перемішуємо.

Вливаємо яєчно-водну суміш в борошно.

Замішуємо тісто.

Розкачуємо тісто. На нього кладемо то тісто, яке лежить в холодильнику.

Звертаємо конвертиком.

Прибираємо в холодильник на 30 хв
Через зазначений час дістаємо тісто, розгортаємо.

Знову складаємо конвертиком.

Знову прибираємо в холодильник на 30 хв. Потім знову розгортає і знову складаємо конвертиком, прибираємо на 30 хв в холодильник.
Дістаємо домашнє листкове тісто на торт Наполеон, що не розплющуючи ділимо на рівні частини.

Беремо одну частину, розгортаємо.
За допомогою тарілки вирізаємо коло і наколює виделкою.

Обрізки можна випекти разом з коржем, а можна додати до тесту і скачати новий корж.
Випікаємо до рум’яного кольору в розігрітій до 180 градусів духовці (на це піде 3-5 хвилин).

Таким чином формуємо і випікаємо всі коржі.

Для крему з’єднуємо жовтки і цукор.

Збиваємо міксером на високій швидкості до світлої пишної маси.

Додаємо борошно, знову збиваємо.

Вливаємо молоко, збиваємо кілька хвилин.

Ставимо на повільний вогонь і варимо до загустіння, постійно помішуючи.

У остиглий заварний крем додаємо м’яке вершкове масло.

Перемішуємо до однорідності. Крем для Наполеона готовий.
Змащуємо кожен корж.

Я залишила два найпривабливіших коржа для прикраси.
Збираємо домашній торт.

Прибираємо в холодильник на 6-8 годин, краще на ніч.
Два коржа, які залишилися для прикраси подрібнюємо в крихту.

Обсипаємо готовий, що просочився тортик цієї крихтою. Наполеон готовий!

рецепт №2

Ми пропонуємо вам випробувати швидкий рецепт цього знаменитого торта, будемо готувати торт з готового листкового дріжджового тіста.

Торт Наполеон з готового листкового тіста

рецепт зі згущеним молоком

Складові:

• листкове готове тісто – 1 кг,
• вершкове масло – 200 г,
• згущене молоко – 1 банка.

Процес приготування:

З готового листкового тіста спечіть коржі для торта. Краї зріжте і підсушіть в духовці, вони вам знадобляться як посипання.

Приготуйте крем, збиваючи міксером розм’якшене вершкове масло і додаючи поступово згущене молоко. Охолоджені коржі промажьте кремом.

З шматочків коржів, які ви зрізали і підсмажили, приготуйте крихту. Можна їх просто розтерти руками.

Обсипте готовий торт крихтою і охолодіть.

Швидкий Наполеон зі згущеним молоком буде нічим не гірше того, що продають зараз в кулінарії. Навіть в рази смачніше, так як виробники зараз намагаються знизити собівартість, замінюючи натуральне масло маргарином або кокосовим маслом, що не може не відбиватися на смак.

Смачного!

Автор рецепта і фото: Мілена.

Як приготувати заварний крем для Наполеона, читайте на нашому сайті: