Пиріжки з гарбузом

Густий обволікаючий аромат свіжої випічки практично завжди діє гіпнотично навіть на тих, хто до борошняного абсолютно байдужий. Коли в будинку печуть пироги і булочки, він наповнюється своєрідною теплою аурою, затишком. На жаль, не кожна господиня візьметься пекти пироги, а особливо з дріжджового тіста. Існує думка, що цей вид тесту досить примхливий і готувати з нього дуже клопітно. Насправді це не зовсім так. Дріжджові пиріжки з гарбузом за цим рецептом дуже прості в приготуванні і виходять повітряними завжди. Причому тісто досить універсальне, тому в якості начинки можна використовувати будь-який продукт – від солодких фруктів і ягід, до м’ясного або грибного фаршу.

Пиріжки з гарбузом в духовці

рецепт гарбузового пиріжків з дріжджового тіста

Один з головних секретів вдалого пишного тесту – використання пресованих дріжджів хорошої якості. Вони повинні бути неодмінно свіжими, перед покупкою зверніть увагу на термін придатності і на умови зберігання продукту. Пресовані дріжджі можна замінити 3 чайними ложками сухих. При цьому опара готується так само, як зазначено в рецепті.

Складові:

• молоко – 1,5 ст.,
• пресовані тремтіння – 50 г,
• цукровий пісок – 4,5 ст.л. в тісто (+ 5 ст.л. в начинку),
• борошно пшеничне – 3,5 ст.,
• яйця – 2 шт.,
• соняшникова олія без запаху – 2/3 ст.,
• сіль – щіпка,
• ванілін – на кінчику ножа,
• гарбуз – 0,5 кг.

Процес приготування:

Молоко підігрійте на вогні до температури приблизно 38 градусів і розчиніть в ньому дріжджі. Тут дуже важливо рідина не перегріти, інакше в гарячому молоці дріжджі просто загинуть і тісто не підніметься. Додайте до дріжджів цукор і 3 ст.л. просіяного пшеничного борошна. Взагалі для дріжджового тіста борошно необхідно обов’язково наситити киснем – просіяти через дрібне сито, тоді і пироги будуть особливо пухнастими. Опару добре перемішайте дерев’яною ложкою, накрийте кухонної серветкою і залиште в теплому місці, щоб підійшла.

Приблизно через 20 – 25 хвилин опара візьметься високою пишною "шапкою" – саме час замішувати тісто. Яйця збийте з дрібкою солі і відправте в дріжджову суміш. Додайте ванілін.

Перемішайте і починайте потихеньку вводити борошно. Спочатку насипте стакан, перемішайте тісто ложкою. Потім влийте 2/3 склянки соняшникової олії. Далі, не припиняючи розминати липку масу, додайте борошно по столовій ложці, поки тісто не перетвориться в м’який, але не липне до рук грудку. Накрийте його серветкою і залиште підходити.

А поки приготуйте начинку для пиріжків. Деякі господині гарбуз попередньо обсмажують на сковороді до м’якості, а вже потім використовують її в якості наповнювача для випічки. Можна зробити так. А можна вчинити трохи інакше: зніміть з гарбуза шкірку, видаліть насіння, а саму м’якоть просто натріть на тертці. У процесі випікання пирогів, гарбуз стане м’якою і смачною.

Підійшло тісто розділити на шматочки однакового розміру, приблизно з дитячий кулачок. Кожен розкачати в корж товщиною не більше 0.5 – 0,8 см. На середину викладіть по столовій ложці тертого гарбуза і половині цукру, краї коржа щільно защипніть, надайте пиріжків довгасту форму.

Випікати пиріжки можна на звичайному листі, попередньо змастивши його соняшниковою олією. А можна боки пиріжків змастити олією (щоб не прилипали один до одного при випічці), і викласти їх в форму у вигляді пирога. Випікайте виріб протягом 20 хвилин, встановивши температуру духовки 200 градусів. Духова шафа заздалегідь прогрійте.

Приготуйте цукровий сироп, змішавши 100 мл води і 80 г цукрового піску. Прокип’ятіть солодку масу протягом 2 хвилин, після чого нанесіть пензликом на підрум’яниться гарячі гарбузові пиріжки.

Як спекти пиріжки з гарбузом розповіла Ксенія, рецепт і фото автора