Салат оселедець під шубою

Напевно ви чули забавний анекдот по темі, коли розмовляє чоловік з дружиною, і вона йому заявляє: «Дорогий, хочу шубу!». А він з незворушним виглядом відповідає: «Моя господиня! Я за оселедцем і буряком сходжу ». Чи дружина мала на увазі їстівну шубу, але мораль така: чоловіки з радістю наминали цей салат за обидві щоки, тому ідея і сприйнялася з натхненням.

За популярністю з класичним олів’є може зрівнятися тільки «шуба». Обидва салату протягом декількох десятиліть прикрашають стіл на найбільш значущих святах. І, незважаючи на те, що кожна поважаюча себе господиня випробувала дюжину інших більш екзотичних салатів, сумнівів в тому, що оселедець під шубою витримає конкуренцію, не виникає.

Уміння жінок творчо підходити до вирішення будь-якої задачі, в тому числі до готування призвело до того, що у рецепта з’явилося чимало варіацій. Так, господині примудряються готувати цей салат в батоні, щоб потім розрізати його на скибочки або робити шубу в вигляді рулету. З великим ентузіазмом підбираються нові поєднання продуктів, наприклад, додається тертий сир або яблуко, мариновані гриби.

Описаний рецепт салату з оселедцем близький до класичного, він передає кращі традиції усіма улюбленої шуби. З інновацій – додавання шару маринованих або солоних огірків. Вони надають салату кислинку, хрускіт і приємну пікантність.

Салат оселедець під шубою

рецепт з солоним огірком

Щоб шуба вийшла на славу ніжною і смачною, потрібно навчитися не тільки правильно компонувати інгредієнти і чергувати шари, а й подрібнювати їх. Велика терка послужить в даному випадку добру службу.

Пропорції інгредієнтів розраховуйте так, щоб шари виходили приблизно однакові. Шар огірків буде трохи поменше. В принципі, ви від нього зовсім можете відмовитися. А ось оселедця в салат візьміть стільки, щоб душа раділа! Як правило, за цим шаром і тягнуться ложки в салатник. Через те, що овочі можуть бути різними за розміром складно давати беззастережно чіткі вказівки по їх кількості.

Складові:

• картопля 5-6 середніх бульб (кількість в залежності від розміру);
• оселедець – 3 шт .;
• огірки мариновані або солоні 4-5 шт .;
• яйця відварені 5-6 шт .;
• морква 2 шт. великих або 5 дрібних;
• буряк – 4 шт. дрібних (або 2 великих коренеплоду);
• майонез – до смаку;
• ріпчаста цибуля – за смаком.

Процес приготування:

Всі овочі потрібно відварити в шкірці. Хтось варить їх разом, хтось окремо, можна навіть запекти в духовці. Буряк зручно відварювати в окремій каструлі, попередньо помістивши в пакет і зав’язавши. Перевага таких хитрощів полягає в тому, що гарні каструлі не втрачають вигляд і не фарбуються, а сам овоч виходить не водянистим і солодким, як якщо б готувався на пару. Буряк готується найдовше, моркву і картоплю швидше.

Зваріть круто яйця. Є варіант салату «шуба» з одних овочів, без яєць. Повірте, він не менш смачний. Тому в пост можна готувати таку оселедець під шубою з пісним майонезом.

Розберіть оселедець, з неї потрібно зняти шкуру, прибрати всі кісточки і відрізати голову. Якщо не хочете возитися з оброблення риби, візьміть готове рибне філе або оселедцевий паштет. Але, на мій погляд, самий смачний салат виходить з бочковий солоної або малосольной оселедцем, особливо якщо в ній трапляється ікра або молочко.

Все відварені овочі та яйця необхідно почистити. Варений буряк натерти на крупній тертці. Злити надлишки бурякового соку, якщо це потрібно.

Точно так само вчинити з відвареної морквою.

На цій же тертці потерти відварну картоплю.

Солоні або мариновані огірки порубати дрібними кубиками або скористатися теркою.

Щоб салат вийшов красивим, формуйте його в круглій рознімної формі, як пиріг. Або в порційних кулінарних кільцях, встановивши відразу на блюдо або порційну тарілку.

На широкому блюді шари укладаються по одному, в невеликому по діаметру салатник шари можна повторити двічі.

У представленому покроковому фото рецепті шари будуть укладатися в класичній послідовності, з тією лише різницею, що додадуться огірки.

Кожен з шарів присмачується майонезом, найзручніше його накладати сіточкою.

Найсмачніше вийде, якщо першим шаром в салат укласти натертий на тертці картопля. Його потрібно злегка змастити майонезом.

Зверху укладайте дрібно порізану цибулю і подрібнені шматочки філе оселедця. Майонез тут за бажанням, якщо шари дуже тонкі, можна зовсім не змащувати.

Наступний шар – подрібнені огірки. На нього ж натріть білки. Закривши ними огірки, зверху трохи присмачити майонезом.

Тепер укладайте шар моркви. На неї – буряк.

На буряковий шар – майонез.

Щоб салат виглядав апетитно, верхній шар потрібно робити з тертих на середній або дрібній тертці жовтків, його майонезом покривати не потрібно.

Поради

Якщо ви придбали майонез в скляній банці і зіткнулися з тим, що незручно промащувати шару салату ложкою, то просто перемістіть його в кондитерський мішечок з тонкої насадкою (або поліетиленовий пакет, зрізавши куточок). Це допоможе вам робити між шарами легку майонезну сіточку і не перевантажувати закуску зайвими ккал.

Якщо хочете приготувати салат в класичному варіанті, то просто приберіть з інгредієнтів огірки і робіть все так же, як описано в рецепті, тільки без них.

Важливий нюанс: страва повинна протягом декількох годин постояти в холоді і просочитися, також як торт з кремом.

Порадуйте гостей смачним салатом, може бути для когось він стане світлою ностальгією за дитинством або юнацтву. Все нове, як то кажуть – забуте старе.

Можливо, вам сподобається мій салат з курки з чорносливом:

 Салат з курки з чорносливом – >>