Шашлик з лимоном

Велико різноманітність маринадів для шашлику і в кожному своя родзинка. Спробуйте приготувати шашлик з лимоном і цибулею, і можливо, такий маринад стане вашим улюбленим. М’ясо, мариноване без оцту з лимоном, в кінцевому підсумку має легку кислинку. З лимоном головне не переборщити. Рецепт шашлику передбачає використовувати свинячу шийку або реберця, у другому випадку шашлик можна смажити на решітці або сітці для гриля.

Шашлик з лимоном і цибулею

Оптимальний варіант – вибрати охолоджене м’ясо для шашлику, але, в крайньому випадку, підійде і розморожене. Єдиний нюанс – розморожувати свинину потрібно в природних умовах, залишивши тарілку з м’ясом на столі, а ще краще в холодильнику на ніч.

рецепт шашлику зі свинини без оцту

Складові:

• 1,5 кг свинячої м’якоті,
• 1 лимон,
• 1 ст.л. цукру,
• 4 шт. ріпчастої цибулі,
• сіль і спеції за смаком.

Процес приготування:

Шматок свинини промийте та висушіть рушником від надлишків води. Промивають м’ясо обов’язково холодною чистою водою, очищаючи паралельно від залишків кісток і інших зайвих елементів. Наріжте м’ясо на шматки середньої величини. Потім складіть в глибоку каструлю, шматочки м’якоті посоліть. Лимон розріжте на кілька частин. Руками вичавити максимум лимонного соку на шашлик, руками перемішайте. Додайте цукор-пісок і знову перемішайте.

Зніміть лушпиння з цибулі і наріжте його півкільцями. Пересипьте цибулю в каструлю і знову перемішайте. Тепер додайте сіль за смаком (2-2,5 ч.л.), також спеції для шашлику – це може бути звичайна суміш мелених перців. Знову все перемішайте, накрийте каструлю і залиште при кімнатній температурі на годину, після чого приберіть в холод. Як бачите, маринад з лимона дуже простий.

Гарненько промаринуется м’ясо годин через 10. При кімнатній температурі процес піде швидше, м’ясо буде готове години через 4.

Нанизати шматочки свинини на шампури.

Смажте на вугіллі, не допускаючи появи язиків полум’я. Щоб м’ясо не підгорає і не сохло, шампура потрібно періодично повертати. Також час від часу можна збризкувати шашлик водою. Деякі умільці поливають шашлик вином, квасом або пивом.

Щоб зрозуміти, чи готовий шашлик в лимоні і цибулі, потрібно зробити надрізи – якщо м’ясо занадто рожеве або виступає кров, то знімати з мангала шампура ще рано.

До шашлику подайте соус, ідеально підходить сацебелі, а також свіжі овочі, зелень. Смачного!

Як приготувати шашлик з лимоном розповіла Юлія Смирних, фото автора.