Торт Медовик

Так уже склалося, що в моїй родині всі люблять солодке, тому до чаю обов’язково повинна бути якась випічка домашнього приготування. Готувати я люблю, але особливо люблю експериментувати з випічкою, часто поповнюю свою скарбничку рецептів чимось новим. В даному фото рецепті я пропоную вам приготувати смачний і досить таки простий торт Медовик зі сметаною, ми ще називаємо Медуниця. За назвою зрозуміло, що в його складі присутній мед, він надає дивовижний аромат (хоча його зовсім небагато, всього 3 столові ложки). Повинна зауважити, що вийшов десерт в міру солодким, тому якщо ви ласун, раджу трохи збільшити кількість цукру. На мій погляд, це зовсім не святковий торт, він занадто простакуватий, а ось для повсякденних чаювань – те, що треба! Інгредієнти теж звичайнісінькі, які є в будь-якому холодильнику завжди.

Медовик зі сметаною і згущеним молоком

як приготувати медовик зі згущеним молоком рецепт

Ще в цьому майстер класі я розповім, як з нерівного коржа зробити акуратний тортик (тому що мій корж чомусь здуло), думаю, це буде корисно для новачків на кухні, щоб не впадала у відчай, діставши нерівний корж з духовки.

тісто:

• 3 яйця;
• 1 склянка цукру;
• 2 склянки борошна;
• 1 стакан сметани;
• 1 ч. Л. соди;
• 3 ст. л. рідкого меду.

крем:

• 500 г сметани;
• 1 банка вареного згущеного молока;
• ванілін.

Спочатку необхідно підготувати сметану для крему, тобто видалити зайву вологу. Тому потрібно викласти її на марлю, складену в чотири шари і залишити стікати години 2-3.

Тепер займемося тестом. У глибоку миску розбити яйця.

Добре збити міксером протягом 5 хвилин.

Далі поступово всипати цукор, продовжуючи збивати суміш. Цукор повинен повністю розчинитися.
У сметану всипати соду.

Дуже добре перемішати, не повинно залишитися не промісити грудочок соди. Сода загаситься, і сметана трохи підніметься.

Вилити сметану до яєчної суміші і ретельно перемішати.

Додати мед, він повинен бути рідким (при необхідності його можна підігріти в мікрохвильовій печі, або на водяній бані).
Тепер всипати все борошно і дуже ретельно, але акуратно вимісити тісто, щоб не було грудочок.

Підготувати форму для випікання, (найкраще підійшла б роз’ємна форма, але через брак такої можна скористатися і звичайною глибокої сковородою з прямими стінками). Застелити дно папером для випічки. Я на папері обвожу кришку від цієї сковороди, вирізаю коло. Він виходить більше, ніж дно, тому укладаю його в сковороду і притискаю до дна, виходять зайві краю, роблю невеликі часті надрізи, формуючи тим самим бортики.

Вилити тісто в підготовлену форму, рівномірно розподіляючи його.

Поставити в духовку при температурі 1800С на 40-50 хвилин, готовність перевіряти дерев’яною шпажкою.
Отже, медовий корж готовий, якщо він у вас вийшов рівний, то просто перейдіть до складання та оформлення торта, приготувавши крем, за наведеним нижче рецептом. Якщо ж, корж не зовсім вдалою форми (як чому – то у мене, але при цьому він дуже легкий і при натисканні на нього не осідає, а значить не клёклий всередині), тоді дотримуйтесь подальших інструкцій.

Тепер треба розрізати його на три частини. Мед надав Коржу приємний коричневий відтінок, це видно на зрізі.

Потрібно взяти кришку (або будь-який інший круглий предмет) меншого діаметру. У мене корж випікався в формі діаметром 24 см., Я скористалася кришкою 20 см. Тепер по контуру цієї кришки вирізати три кола і зрізати опуклу верхівку коржа. Обрізки відкласти (мені вони знадобилися для оформлення медового торта).

Частина, яка була верхньої, краще розмістити між двома рівними частинами, так буде легше отримати торт майже ідеальної форми.

Рецепт сметанним кремом зі згущеним молоком

Зайва рідина зі сметани скла, тепер вона на смак нагадує м’який вершковий сир. Викласти в миску зі сметаною банку вареного згущеного молока, додати ванілін.

Ретельно змішати інгредієнти. Крем готовий.

Промазати кремом коржі і краю торта. Оформити на ваш розсуд. Я ж використовувала обрізані краї і верхівку. Подрібнила їх разом із жменею очищених волоських горіхів в блендері.

Обсипала отриманої крихтою медовий тортик з усіх боків, а зверху вареним згущеним молоком намалювала завитки.

Мені здалося, що цього достатньо, тому що торт готувався не по урочистого приводу.

Як приготувати Медовик зі сметаною і згущеним молоком розповіла Анна Михайличенко, рецепт і фото автора.

Зараз в інтернеті рецептів медового торта з тонкими коржами можна знайти більше десятка, однак, на мою думку, найвдаліший і смачний торт медовик виходить саме з сметанний кремом, чорносливом і горіхами. Тонкі солодкі медові коржі чудово гармонують з кремом зі сметани, а чорнослив і волоські горіхи додають свою «родзинку».

Торт Медовик з сметанний кремом

рецепт з чорносливом і грецькими горіхами

Складові:

коржі:

• мед 2 ст.л.,
• маргарин 100 гр.,
• цукор 1/2 склянки,
• борошно 1-1,5 склянки,
• яйця 3 шт.,
• сода1 ч.л.

крем:

• сметана 20% 400 г,
• вершки 10% 100 мл,
• цукор ½ склянки,
• ванілін (за смаком).

також:

• чорнослив 150 г,
• волоські горіхи 150 г,
• фрукти для прикраси (за бажанням).

Процес приготування:

У глибокій мисці або каструльці з’єднуємо мед, цукор, маргарин.

Ставимо на водяну баню.

Готуємо, помішуючи, до повного розчинення всіх інгредієнтів. Додаємо соду. Вимикаємо вогонь, але з водяної бані не знімаємо. На протязі декількох хвилин ретельно перемішуємо. Маса посвітлішає і трохи збільшиться в об’ємі.

Тепер знімаємо миску з водяної бані. Трохи охолоджуємо, потім вводимо яйця.

Ретельно збиваємо вінчиком.

Додаємо борошно. Не додавайте всю муку відразу, вводите її порціями, кожного разу перемішуючи.

Замішуємо тісто на торт Медовик. Воно не повинно бути крутим. Навіть навпаки, нехай воно залишається трохи липким. Борошно ви завжди зможете додати в процесі розкочування. А ось якщо тісто вийде дуже круте, коржі не просочені кремом і будуть як печиво.

Готове медове тісто можна прибрати в холодильник на 30-40 хвилин. Так воно буде менше прилипати до рук і качалці, і значить, вам знадобиться менше борошна на розкочування. А готові коржі будуть м’якше. Дістаємо тісто з холодильника, відщипуємо шматочок і розгортаємо дуже тонко. Чим тонше ви розкотите коржі, тим ніжніше буде готовий тортик.

Я розгортаю коржі відразу на пекарської папері, так їх простіше переносити на деко, що не деформуючи. Для того щоб вирізати коло, нам знадобиться тарілка.

Вирізаємо круглий корж. Наколюємо виделкою (щоб в духовці він не здувся).

Обрізки можна прибрати в сторону, додати до тесту або спекти разом з коржем. Обрізки знадобляться в кінці для прикраси. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Час випічки індивідуально, залежить від розміру і товщини коржа, а також від духовки. Слідкуйте за кольором коржів. Коли вони придбали коричневий відтінок, пора виймати. В середньому, це 3-5 хвилин. Випікаємо таким чином все коржі для медового торта.

Готуємо сметанний крем. Змішуємо сметану, вершки, цукор. Збиваємо віночком до розчинення цукру. Не використовуйте міксер, крем вийде занадто рідкий!

За бажанням можна додати ванілін.

Можна не використовувати в кремі вершки. Я додаю їх, щоб трохи прибрати кислоту сметани. Такий крем виходить ніжніше, ніж класичний сметанний. Але якщо у вас в холодильнику не знайшлося вершків, можете готувати без них. Розкладаємо коржі на одній поверхні, змащуємо їх кремом.

Один корж я відклала для прикраси Чорнослив замочуємо гарячою водою, нарізаємо.

Волоські горіхи обсмажуємо на сухій сковороді. Подрібнюємо будь-яким зручним способом (ножем, качалкою, блендером).

Збираємо медовий торт. На корж зі сметаною кладемо чорнослив, горіхи.

Накриваємо інший основою з кремом. Таким чином збираємо весь тортик.

Відправляємо його в холодильник на 5-7 годин. Я зазвичай роблю з вечора, торт просочується всю ніч, а вранці можна насолоджуватися! Коли торт просочився, можна його прикрашати. За допомогою тарілки обрізаємо нерівні краї.

Виходить ось така заготовка.

Далі все залежить від вашої фантазії. Можна обмазати торт ще одним шаром крему і залишити його біленьким. Можна за допомогою кондитерських насадок прикрасити торт візерунками. Найчастіше такі тортики прикрашають медової крихтою. Відкладений корж (або обрізки від коржів) подрібнюємо качалкою або в блендері до не надто дрібної крихти.

Цією крихтою щедро посипаємо верх і боки торта. Я прикрасила полуницею з інжиром і пов’язала стрічку.

Медовий торт зі сметанним кремом готовий!

Автор рецепта і фото Поліна Савельєва.