Заварний крем рецепти

Заварний крем можна назвати універсальним, його можна подати як самостійний десерт, наповнити їм вафельні трубочки, тістечка еклери або профітролі, а також використовувати для прошарку тортів. Особливо заварний крем відмінно підходить для прошарку коржів торта Наполеон.

Сьогодні ми розповімо про декілька рецептах, а покроковий фото рецепт буде наочним уроком для початківців кулінарів. Тим самим доведемо, що готувати заварний крем в домашніх умовах легко і просто, головне докласти трохи зусиль і бажання!

Заварний крем

класичний рецепт на молоці з вершковим маслом

Досвідчені майстри кулінарного мистецтва можуть з упевненістю вам сказати, що досить приготувати будь-заварний крем пару раз, і ви полюбите весь процес його приготування, який буде вдаватися вам на «раз – два».

Перший рецепт дуже вдалий. Вихід крему досить великий, такий порцією можна прошарувати 16 тонких коржів Наполеона розміром з деко для духовки. При необхідності інгредієнти зменшите вдвічі.

Складові:

• Яйця курячі – 4 штуки,
• Борошно пшеничне (попередньо просіяне) – 4 ст. ложки,
• Молоко коров’яче – 1 літр,
• Цукровий пісок – 500 грам,
• Масло вершкове (натуральне) – 500 грам.

Процес приготування:

Підготуйте продукти, зазначені в рецептуре.Слівочное масло вийміть з холодильника, відкрийте пачки і залиште при кімнатній температурі. Поки ви будете варити і остуджувати крем, масло стане м’яким.

Збийте міксером яйця з борошном. Муки візьміть чотири ложки з невеликою гіркою. Якщо побоюєтеся. Що будуть грудочки, скористайтеся блендером.

Молоко поставте нагрівати на середній вогонь. Коли воно стане гарячим, всипте цукор і розмішайте.

Не чекаючи кипіння молока, влийте яєчну суміш. Робити це потрібно при постійному помішуванні, щоб борошняна маса не заварилася грудками.

Вогонь збавте до мінімуму, варіть до тих пір, поки не загусне, постійно помішуючи.

Охолодіть. Дотримуйтесь температурний режим. Принцип варіння заварного крему схожий на приготування манної каші. Якщо не доглянути, все може підгоріти. Тому постійно при помішуванні торкаємося дна каструлі. Емальованому посудом користуватися небажано, а алюмінієвої – ні в якому разі!

Розм’якшене масло збийте вінчиком або міксером до однорідного стану. Поступово додавайте до нього невеликими порціями охолоджений заварний крем. Знаючи цей секрет, у вас ніколи не відсічеться масло і заварювана основа.

Промажьте коржі ніжним кремом, дайте їм просочитися, і насолоджуйтеся незрівнянним десертом!

Заварний крем зі згущеним молоком

Наступний рецепт заварного крему може сподобатися любителям згущеного молока, тому що саме воно і є основою цього варіанту заварного крему.

Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Згущене молоко – 1 банка,
• Коров’яче молоко – 1 стакан,
• Цукровий пісок – 2 ст. ложки,
• Борошно пшеничне (просіяне) – 2 ст. ложки,
• Масло вершкове – 100 грам,
• Ваніль за смаком і бажанням.

Процес приготування заварного крему зі згущеним молоком

У глибокій чашці змішуємо цукровий пісок з борошном і невеликими порціями додаємо молоко, яке не повинно бути прямо з холодильника, воно має бути кімнатної температури. Розмішуємо всі інгредієнти до однорідного стану і ставимо чашку на невеликий вогонь. При постійному помішуванні варимо крем до загустіння.

У злегка охолоджений крем додаємо розм’якшене вершкове масло і згущене молоко. На даному етапі можна додати ванілін. Все перемішати, можна використовувати міксер. Еклери із заварним кремом зі згущеним молоком будуть найсмачнішими!

Класичний англійський заварний крем (патісьер)

Для приготування цієї заварного крему вам будуть потрібні:

• Яєчні жовтки – 3 штуки,
• Цукровий пісок – 1 ст. ложка,
• Борошно – 1 ст. ложка,
• Ваніль – 1 стручок,
• Молоко – 300 мл.

приготування патісьер

У глибокий сотейник або каструлю потрібно налити коров’яче молоко, додати в молоко стручок ванілі, який попередньо розрізати уздовж. Довести молоко до кипіння.

В окремій чашці розтираємо до однорідності яєчні жовтки, борошно і цукровий пісок. Після того як маса з жовтків і цукру стане однорідною, починаємо вливати гаряче молоко, постійно перемішуємо масу (стручок ванілі з молока потрібно вийняти).

Чашку з кремом ставимо на водяну баню, і, продовжуючи збивати крем віночком, прогріваємо його. Коли маса загусне, знімаємо чашку з водяної бані і використовуємо заварний крем для наповнення тістечок або прошарку коржів.

Шоколадний заварний крем

Ласуни тремтіть, наступний рецепт заварного крему для любителів шоколаду!

• Молоко – 250 мл,
• Яєчні жовтки – 2 штуки,
• Борошно пшеничне – 1 ст. ложка,
• Какао порошок – 3,5 ст. ложки,
• Картопляний крохмаль – 1 ст. ложка,
• Шоколад чорний (гіркий) – 50 грам,
• Цукровий пісок – 150 грам,
• Вершкове масло – 100 грам.

Рецепт приготування шоколадного заварного крему

Молоко наливаємо в глибоку чашку, а шоколад, розламавши на шматочки, відправляємо в молоко. Ставимо чашку на повільний вогонь або водяну баню і доводимо до повного розчинення шоколаду. Поки шоколад плавиться, нам потрібно перетерти яєчні жовтки з цукровим піском до білого.

Після в жовткову масу додаємо картопляний крохмаль, какао-порошок і пшеничне борошно, все перемішуємо.

В отриману однорідну масу тонкою цівкою вливаємо злегка остигле шоколадне молоко, при цьому постійно помішувати масу.

Відправляємо чашку з кремом на повільний вогонь і проварюємо до потрібної вам густоти при постійному помішуванні.

Знімаємо заварний крем з вогню, даємо йому охолонути і додаємо в нього розм’якшене вершкове масло, ретельно все збиваємо до однорідної маси.

Заварний крем без яєць

А знаєте, що заварний крем також вийде смачним навіть без додавання в нього яєць? Так, так і мало хто зможе помітити їх відсутність. Ну, що будемо пробувати готувати заварний Кермен без яєць?

Інгредієнти для приготування:

• Молоко – 1 літр,
• Масло вершкове – 150 грам,
• Цукровий пісок – 1,5 склянки,
• Борошно пшеничне – 6 ст. ложок,
• Ваніль за смаком.

Приготування крему для торта

У глибоку каструлю наливаємо молоко і ставимо на самий тихий вогонь, в молоко висипаємо цукровий пісок і додаємо ваніль за смаком. Все перемішуємо і залишаємо, хай молоко прогрівається, а цукровий пісок розчиняється.

В цей час в сковорідку з товстим дном потрібно відправити масло і розтопити його. Після в розтоплене масло додаємо просіяне борошно і постійно помішуючи, обсмажуємо борошно в маслі 3 – 4 хвилини. Постійно помішуйте дану суміш, щоб не утворилися грудочки, і мука не підгоріла! Тепер самий «страшний» етап, в сковорідку з борошном вливаємо тепле молоко з цукром, вся ця маса буде шипіти, але це буде тривати недовго. Всі інгредієнти слід дуже швидко перемішати до однорідності.

Коли всі інгредієнти будуть перемішані, потрібно поставити сковороду або сотейник із загальною масою на тихий вогонь і постійно помішуючи, довести до загустіння.

Ось так легко і просто можна приготувати смачний заварний крем в домашніх умовах, причому приклавши мінімум сил, інгредієнтів і свого вільного часу. Натомість ви отримаєте прекрасний десерт, від смаку якого ніхто не залишиться байдужим!

Приємного вам апетиту і хороших рецептів!