Цвітна капуста в сухарях

Багато хто не любить варену цвітну капусту, бо вона вирізняється досить специфічним смаком. Але якщо її запанірувати в сухарях, а потім обсмажити до рум’яної скоринки, вийде шалена закуска, яку можна подати не тільки до сімейної вечері, а й навіть до святкового застілля. Калорійність такої страви становить приблизно 60 Ккал, тому вона чудово підходить для розвантажувальних днів і пісного меню.

Цвітна капуста в сухарях на сковороді

Суцвіття цвітної капусти в сирному клярі, обсмажені в панірувальних сухарях, виходять такі ніжні всередині та хрусткі ззовні, що одразу з’їдаються. Така ароматна і корисна страва точно сподобається всій родині.

Інгредієнти

• Цвітна капуста: 250 г
• Яйце куряче: 1 шт.
• Борошно біле: 35 г
• Сир твердий: 20 г
• Сухарі панірувальні: 30 г
• Сіль, перець: по дрібці
• Олія для смаження: 60 мл

Інструкція приготування

1. Беремо необхідні продукти. У зимовий час можна використовувати овочеву заморозку.

   

2. Розбираємо качан на суцвіття, відварюємо в підсоленій воді п’ять хвилин.

   

3. У неглибоку миску вбиваємо яйце, додаємо борошно, сіль і перець.

   

4. Перемішуємо до однорідної суміші. Потім у суміш додаємо тертий дрібно сир.

   

5. Вінчиком ще раз збиваємо масу до однорідного стану.

   

6. У тарілку всипаємо панірувальні сухарі. Беремо суцвіття, вмочуємо в кляр і паніруємо в сухарях.

   

7. Смажимо на розігрітій сковороді до апетитної скоринки в добре розігрітій олії.

   

8. Перевертаємо на інший бік і продовжуємо смажити на середньому вогні до рум’яної скоринки.

   

9. Готові капустяні суцвіття викладаємо на паперові серветки, щоб позбутися зайвої олії.

   

10. Подаємо як самостійну закуску або на додаток до м’яса, риби, інших страв. Така хрустка капустка з сирним смаком відмінно підійде для звичайного і святкового застілля.

    

Цвітна капуста в сухарях у духовці

Готувати закуску можна не тільки на пательні, а й у духовці. У другому випадку в готовій страві буде набагато менше жиру і калорій, але вона вийде такою ж апетитною і хрусткою. Ця страва відмінно підійде навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування.

Інгредієнти:

• Капуста цвітна – 1 кг;
• Сир твердий – 150 г;
• Яйця – 3 шт.;
• Сухарі панірувальні – 50 г;
• Часник сушений – 1 ч. л. л.;
• Паприка – 1 ч. л.;
• Перець чорний, сіль.

Спосіб приготування:

1. Готуємо продукти. Капустяний вилок розділяємо на суцвіття. Каструлю з водою ставимо на вогонь, солимо і доводимо до кипіння. Далі закладаємо капусту і варимо приблизно 3-5 хвилин.

   

2. Виймаємо суцвіття шумівкою на тарілку і залишаємо остигати. Тим часом твердий сир натираємо на тертці великого розміру та пересипаємо у велику миску.

   

3. Туди ж відправляємо панірувальні сухарі, сіль, сушений часник і перець. Обережно перемішуємо до отримання однорідного панірування.

   

4. В окремій мисці яйця злегка збиваємо із сіллю. Кожне суцвіття занурюємо в яєчну суміш, а потім у паніровку, щоб вона покрила шматочок повністю.

   

5. Заготовки викладаємо на деко, застелене пергаментним папером. Запікаємо в духовці 15-20 хвилин при 180-200 градусах.

   

6. Хрустка та дуже смачна цвітна капуста в сухарях готова. Як тільки вона злегка охолоне, подаємо зі сметанним або майонезним соусом.

   

Поради та рекомендації

Приготувати цвітну капусту в паніровці досить просто. Але навіть у такій страві є достатньо своїх нюансів. Дотримуючись наших порад, ви точно зможете приготувати ідеальну страву:

• Перше, на що потрібно звернути увагу – це свіжість і зовнішній вигляд капустяної головки. Вона має бути білою і щільною, без пошкоджень.
• Перед приготуванням обов’язково потрібно потримати капустяний качан у солоній воді 10-15 хвилин. Таким чином вдасться позбутися комах, які нерідко ховаються всередині.
• Щоб готова закуска вийшла м’якою, капусту цілу або окремі суцвіття потрібно відварити протягом 3-5 хвилин строго до напівготовності.
• Щоб капуста не потемніла в процесі варіння, у воду потрібно додати трохи молока. Це також додасть готовій страві ніжного вершкового присмаку.
• Хоча борошно зазвичай додається на око, кляр має бути досить густим і не стікати із суцвіть.
• Якщо яєць не вистачає, кляр можна розбавити молоком, але в цьому разі потрібно додати трохи більше борошна, щоб зберегти в’язку консистенцію.
• Сухарі для панірування можна використовувати як магазинні, так зробити самостійно. Для чого натерти підсохлий хліб на тертці або подрібнити в блендері.
• Якщо сухарів залишилося зовсім небагато, можна змішати їх із манною крупою.
• Яйця потрібно збивати легко, щоб суміш вийшла однорідною і лише трохи пузирилася.
• Посилити аромат готової страви можна будь-якими спеціями. Наприклад, додати в кляр трохи свіжої або сушеної зелені, суміш перців, мелений коріандр.
• Щоб окремі заготовки під час обсмажування не приставали до дна, сковороду з олією обов’язково потрібно добре прогріти.

Як соус до такої апетитної закуски відмінно підходить сметана або йогурт, змішані з гірчицею, часником і спеціями. На завершення дуже простий відео-рецепт приготування цвітної капусти в паніровці.