Фіш енд чіпс в домашніх умовах

16.03.2025 admin

Фіш енд чіпс – візитна картка Великої Британії. Ця страва складається зі шматків риби, вкритих паніруванням і смажених у фритюрі, які подаються разом зі смаженою картоплею (чіпсами). Фіш енд чіпс – це не тільки смачна, а й ситна страва, яка ідеально підходить для вечері або обіду.

Зміст

Історія фіш енд чіпс починається в 16 столітті, коли в Англії почали смажити рибу у фритюрі. Однак, тільки в 19 столітті ця страва стала популярною і почала продаватися на вулицях Лондона. Відтоді фіш енд чіпс стала національною стравою Великої Британії та улюбленим частуванням для багатьох людей.

Фіш енд чіпс – покроковий фото рецепт

Класичний британський стрітфуд фіш енд чіпс – це ситна і дуже смачна страва. Хрустка золотава скоринка на рибі та ідеально приготована картопля фрі – це навіть звучить смачно. Пропонуємо вам спробувати приготувати цю страву вдома за нашим рецептом.

Інгредієнти

Пшеничне борошно : 200 г
Рисове борошно: 250 г
Розпушувач: 1 ч. л.
Мед : 1 ст. л.
Горілка: 300 мл
Пиво: 300 мл
Рослинна олія: 5 л
Минтай: 500 г
Картопля: 1 кг
Сіль: за смаком

Інструкція приготування

Приготувати фіш енд чіпс у домашніх умовах зовсім не складно. Для початку слід приготувати кляр для риби: змішати пшеничне і рисове борошно з розпушувачем, додати мед, горілку і пиво. Перемішати до однорідної консистенції. Перелити масу в сифон, зарядити 3 балончиками і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Картоплю очистити, нарізати брусочками завтовшки 1,5 см. Промити під холодною водою, щоб видалити зайвий крохмаль. Відварити картоплю до м’якості, але не розварюючи. Обсушити і прибрати в холодильник. Розігріти олію до 130°С і обсмажити картоплю до золотистого кольору. Дістати й охолодити. Нагріти олію до 190°С і обсмажити картоплю фрі до інтенсивного золотистого кольору. Посолити.
Обсушити філе минтая й обваляти в рисовому борошні. Струсити сифон і видавити трохи кляру. Вмочити рибу в кляр і опустити в гарячу олію (220°С). Смажити рибу, періодично перевертаючи і поливаючи кляром, до золотистої скоринки. Готову рибу перекласти на паперовий рушник, щоб увібрати зайвий жир.
Подавати гарячі фіш-енд-чіпс із лимоном та улюбленим соусом. Насолоджуйтеся цією чудовою стравою!

КБЖУ фіш енд чіпс (на 100 г)

Показник Значення % від добової норми (2000 ккал)

Калорійність (ккал)~250~12.5%Білки (г)~8~10%Жири (г)~15~23%Вуглеводи (г)~20~8%

Як приготувати фіш енд чіпс із тріски

Якщо ви шукаєте простий і смачний рецепт риби, то цей варіант точно вам сподобається. Тріска в паніровці з гострим соусом – ідеальна страва для любителів риби та гостренького.

Інгредієнти:

Філе тріски – 6-7 стейків
Яйце куряче – 2 шт.
Борошно пшеничне – 100-120 г
Панірувальні сухарі – 120-150 г
Олія рослинна – для фритюру
Сіль – за смаком
Свіжомелений перець – за смаком
Огірки мариновані – 1-2 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Часник – 1 зубчик
Каперси – 1 ст. л.
Майонез – 150 г
Вершки 10% – 50-70 мл
Тобаско для гостроти – за смаком

Приготування:

Філе тріски посоліть і поперчіть.
Паніруйте рибу в борошні, яйці та сухарях, викладаючи заготовки на дошку.
Обсмажте рибу у великій кількості олії, 3-5 хвилин з кожного боку. Готову рибу перекладіть на серветку, щоб позбутися зайвого жиру, трохи остудіть. У ту саму олію відправте готуватися картоплю фрі.
Паралельно приготуйте соус: дрібно наріжте цибулю, часник, маринований огірок і каперси. Складіть усе в миску. Додайте майонез, вершки, тобаско, сіль і перець. Гарненько перемішайте.
Подайте тріску в паніровці з гострим соусом і картоплею фрі. Насолоджуйтеся!

КБЖУ цієї страви на 100 г

Показник Значення % від добової норми (2000 ккал)

Калорійність (ккал)~280~14%Білки (г)~18~22%Жири (г)~18~27%Вуглеводи (г)~10~4%

Рецепт найзнаменитішого Фіш енд чіпс

Якщо ви любите рибу і хочете приготувати її по-новому, то цей рецепт точно вам сподобається. Фіш-енд-чіпс – класична британська страва, яку легко приготувати вдома. Ця страва ідеально підходить для вечері або обіду, і її можна легко приготувати для великої компанії.

Інгредієнти:

Філе тріски – 300 г
Борошно «Темпура» – 200 г
Олія соняшникова – 900 мл
Майонез – 120 г
Соус «Солодкий чилі» – 40 г
Смажені водорості норі – 2 г
Лимон – 1/2 шт.
Сіль – за смаком

Приготування:

Філе тріски звільніть від шкіри та розділіть на тонкі скибочки. Суху рибу помістіть на серветки, щоб позбутися зайвого жиру.
У мисці змішайте борошно «Темпура» і воду, щоб отримати густувате тісто. Розмішуйте до однорідної консистенції. У великому сотейнику розігрійте олію до 180°C. Перевірте, чи готова олія, опустивши в неї шматочок зелені або крохмаль. Якщо олія шарудить або піниться, вона готова. Налийте кляр у миску та додайте рибу. Обволікайте рибу кляром, помішуючи її, щоб вона була повністю покрита.
Опустіть рибу в розпечену олію і смажте 1-2 хвилини з кожного боку, поки вона не стане золотистої скоринки.
Змішайте майонез, соус «Солодкий чилі» і смажені водорості норі. Додайте кунжут і перемішайте.
Подайте рибу з маринованим огірковим соусом і картоплею фрі. Для цього можна використовувати свіжий лимон або свій улюблений соус.